Karlos Arguiñano est l'une des grandes références de la cuisine espagnole, un chef avec une longue carrière télévisuelle qui, depuis plus de trois décennies, nous accompagne avec ses recettes et ses conseils. De plus, dans ses programmes, il partage généralement quelques curiosités sur sa vie.
Dans ce cas, alors qu'il préparait une soupe à l'ail avec du jambon et un œuf poché, il a profité de l'occasion pour revenir sur ce qu'il avoue avoir été l'un des moments les plus spéciaux de sa vie : son mariage avec María Luisa il y a 53 ans. La preuve que cela a été inoubliable pour lui, c’est qu’il a en tête tous les détails de cette date importante.
Comme il ne pouvait en être autrement, Arguiñano a révélé quelques secrets liés aux plats qu'il a servis dans son menu de mariage, allant jusqu'à assurer que « ma belle-mère était très gênée » par sa proposition.
En effet, le cuisinier basque et sa femme ont d'abord choisi une soupe à l'ail, semblable à celle qu'il préparait lui-même à ce moment-là, ce qui garantit que sa belle-mère n'était pas trop excitée.
Soupe à l'ail avec jambon et œuf poché
Pour préparer la soupe à l'ail avec jambon et œuf poché, Karlos Arguiñano utilise du pain sopako, un type de pain du Pays basque qui donne épaisseur et consistance aux soupes. Cependant, comme ce n’est pas une option accessible à tout le monde, il peut être remplacé par du pain de veille grillé.
Pour quatre personnes il vous faut : 200 grammes de pain sopako (pour la soupe), une tranche de jambon serrano (80 grammes), quatre œufs, 2 litres de bouillon de poulet et jambon, une tête d'ail, de l'huile d'olive extra vierge, du sel, du persil, un piment de Cayenne et une cuillère à soupe et demie de paprika.
Une fois tous rassemblés, ces étapes doivent être suivies pour préparer un savoureux soupe à l'ail avec jambon et œuf poché :
- Commencez par faire chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole, puis épluchez les gousses d'ail et placez-les entières dans la casserole en les faisant dorer un peu. Coupez le jambon en petits cubes, ajoutez-les et faites revenir un peu, et ajoutez également le piment.
- A l'aide d'un couteau dentelé, coupez le pain en fines tranches et ajoutez-les à la cocotte en ajoutant une cuillère à soupe de paprika et le bouillon avant de bien mélanger. A ce moment-là, les ingrédients doivent être cuits à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Retirez le piment et remuez les ingrédients à l'aide d'un fouet à main jusqu'à ce que le pain se désagrège complètement.
- Une fois ce qui précède fait, il sera temps de faire chauffer beaucoup d’eau avec une pincée de sel dans une casserole large et basse. Dès que l'ébullition commence, cassez les œufs, placez-les dans la poêle et pochez-les pendant 3 à 4 minutes, après quoi ils sont retirés dans une assiette et réservés.
- Enfin, il faut répartir la soupe dans quatre assiettes, en plaçant un œuf au centre de chacune d'elles et en leur donnant la touche finale en saupoudrant un peu de paprika dessus, et en les accompagnant comme décoration de quelques feuilles de persil, comme c'est le cas. commun dans les préparations de Karlos Arguiñano.
Les propriétés de la soupe à l'ail
Lorsque le froid s’installe dans nos maisons, nous ne voulons guère plus qu’un plat bien chaud et réconfortant. À cette époque de l'année, un bon ragoût ou une bonne soupe à l'ail est toujours la bienvenue, qui est non seulement délicieuse, mais présente également des caractéristiques différentes. propriétés et bienfaits pour la santé.
Les différents aliments qui composent la recette apportent des vitamines, des minéraux et des antioxydants nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme, nous aidant à nous retrouver dans un meilleur état de santé.
L'ail, qui est l'un des principaux ingrédients de la soupe à laquelle il doit son nom, se distingue particulièrement par la présence de composés qui ont des propriétés anti-inflammatoires, c'est pourquoi il aide à réduire l'inflammation dans le corps. En outre, se distingue par ses propriétés antivirales et antibactériennes, ce qui contribue également à renforcer le système immunitaire et à prévenir les rhumes et les infections.
La consommation régulière d'ail peut entraîner une série de bienfaits pour la santé cardiovasculaire, car elle contribue à réduire le taux de cholestérol et à réduire la tension artérielle.
La soupe à l'ail, par contre, lorsqu'elle contient du pain et d'autres ingrédients entrant dans sa composition, Il procure également un effet rassasiant qui peut être très utile pour contrôler l'appétit, ainsi que pour suivre une alimentation saine et équilibrée. Les glucides contenus dans le pain se distinguent également par leur apport énergétique, contribuant à en faire une recette aux grands bienfaits nutritionnels.
Malgré tous ses bienfaits et sa saveur exquise, il n’est pas surprenant que ces dernières années la soupe à l’ail soit devenue une préparation très populaire. Le fait que nous soyons confrontés à un plat simple et économique à préparer, à base d'ingrédients faciles à trouver dans n'importe quel magasin ou supermarché, contribue également à la montée en popularité.
