Les lignes d'aliments froids sont progressivement imposées aux cantines scolaires à Castilla y León, ce qui réduit la qualité des aliments et détruire les emplois ancré sur le territoire, comme alerte dans son rapport l'initiative « Tables qui nourrissent ».
Composé de plus de 400 entités adhéréescette initiative vise à se concentrer sur une activité selon laquelle environ 40 000 élèves effectuent jusqu'à cinq fois par semaine: Feed in the School Dining Room, quelque chose de « très important et que dans de nombreux cas est négligé », explique-t-il dans une interview avec Efe Clara Mozas, un membre de cette plateforme.
En général, le rapport, que les menus scolaires ont étudié et leur cuisine entre 2008 et 2022 est que la qualité de ceux-ci est descendue, principalement, à la disparition progressive des cuisines So-called « in situ », c'est-à-dire, c'est-à-dire, c'est-à-dire, c'est-à-dire, aux personnes élaborées dans les centres eux-mêmes.
Selon ce rapport et comment il se démarque Mozas« La tendance est claire »: en 2008, 216 centres avaient une cuisine « in situ » et 192 Cold Line; En 2022, les cuisines des centres sont descendues jusqu'en 185, tandis que le lias froid a augmenté à plus de 300.
« L'impact alimentaire est des propriétés brutales et organoleptiques ne sont pas les mêmesles perturbateurs endocriniens apparaissent en raison de la détraction de l'emploi réchauffé et que l'emploi est détruit, « résume les mouvements sur la prévalence des chaînes froides dans les cuisines » in situ « . Étant donné que la nourriture est le principal plat de la journée et les maladies liées à une mauvaise alimentation – en surpoids, à l'obésité, à la diabète pour enfants, et à ce sujet.
Par conséquent, les « tableaux qui nourrissent » recherchent que l'alimentation des cantines scolaires soit « nutritionnellement adéquate, savoureuse et équilibrée, qui s'adapte à différents besoins, est diversifiée et selon différentes cultures, avec notre production, notre gastronomie et notre économie locale ».
Un modèle saturé
Quelque chose qui, selon Mozas, est toujours « loin » pour le modèle actuel d'appel d'offres de ces salles à manger, qui sont principalement attribuées à l'entreprise qui présente l'offre la plus économique, qui fait de trois grandes entreprises Colmen le secteur de l'élaboration de la nourriture froide des cantines scolaires de Castilla y León: Serunion, Igmo et Aramark.
Tous, comme expliqué Mozas« Ils expulsent les petites entreprises locales plus ou plus proches », en plus de Ils accumulent de nombreuses plaintes par des groupes et des familles, qui pleurent pour l'amélioration des menus offerts à leurs enfants.
Par conséquent, à partir de cette plate-forme, ils ont signalé que bientôt ils tiendront également des réunions avec plusieurs administrations pour essayer d'améliorer la qualité de ce service de base.
