À Talavera de la Reina, il y a un nom qui se démarque en matière d'événements soignés, de gastronomie honnête et de service amical : « Mocca Catering ».
Une entreprise qui a su se différencier grâce à sa cuisine vivante, son attachement à la tradition et, surtout, la philosophie de service promue par son fondateur, Valentín Moreno, avec son épouse Lola Cases, pièce maîtresse de cette histoire familiale.
Valentín a débuté sa carrière en 1994 à Lanzarote, dans deux grands hôtels du groupe Beatriz où il dirigeait les achats, les ressources humaines et la restauration.
Depuis lors, sa carrière a évolué vers le haut, dirigeant des complexes hôteliers à Talavera, il a créé son propre service de restauration dans l'un d'eux et, finalement, après les aléas économiques et les crises du secteur, il a pris une décision définitive.
Réinvention
« En raison des circonstances de la vie, j'ai décidé de créer une entreprise distincte, en plus de celle qui existait déjà. Cette décision a été le véritable début de Mocca », explique Valentín.
Depuis 2006, cette marque, dont le nom vient de Cas Morenoles patronymes du couple, opère de manière indépendante et se positionne comme l'un des traiteurs de référence pour son traitement personnalisé.
Bien que Valentín soit le visage visible des clients, l'entreprise est clairement une affaire de deux personnes. Il l'explique lui-même : « Je m'occupe de la logistique, des clients, du personnel… et ma femme s'occupe de toute la partie financière, fiscale, des réseaux, de la décoration… ce n'est pas une petite partie non plus. »
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Sur leurs réseaux sociaux, leur travail quotidien, de vrais setups et des live cooking sont montrés, et c'est aussi un canal par lequel de nouveaux clients s'intéressent à leurs services.
Si Valentín est clair sur une chose, c’est que son client n’est pas n’importe qui. C'est un client qui recherche la différence, l'identité et un événement sur mesure.
« Le client du secteur de la restauration est spécial car il souhaite quelque chose de très personnalisé. »
C'est pour cette raison que Mocca travaille avec un niveau de personnalisation que peu d'entreprises du secteur peuvent offrir. Valentín visite personnellement chaque espace, étudie l'accès, la logistique et le montage ; rien n'est laissé au hasard.
Piliers fondamentaux
La foi est une colonne vertébrale du projet et de la vie de ses précurseurs. « Nous gardons toujours à l'esprit Dieu et Notre Mère la Vierge, qui sont notre aide indispensable », dit-il, visiblement fier.
Mocca dispose d'une équipe de professionnels stables et formés possédant une vaste expérience dans le secteur. Pour Valentín, son fondateur, la valeur de l'équipe est tout simplement incalculable.
« Ce sont eux qui maintiennent la qualité du service, la chaleur du traitement et la sécurité pour que chaque événement se déroule parfaitement », explique-t-il en se vantant du personnel qui l'entoure et l'aide au quotidien.
« Petit spectacle gastronomique qui surprend et conquiert les invités »
Une autre pierre angulaire de l'entreprise est la qualité des produits qu'elle utilise pour ses préparations. Ils ne travaillent pas avec des produits précuits ou industriels, les meilleurs résultats se trouvent dans de bonnes matières premières.
Enfin, sa grande particularité est sa spectaculaire cuisine live. L'équipe transporte sur place les machines, les chefs, les serveurs et tout le nécessaire pour cuisiner, garantissant fraîcheur, saveur et une expérience culinaire inoubliable. Plus qu'un service, c'est un petit spectacle gastronomique qui surprend
Tradition et avant-garde
Même si Mocca maîtrise les techniques modernes – mousses, présentations signatures, propositions particulières de dégustations –, sa base reste toujours la cuisine traditionnelle.
« Les gens veulent bien manger et des aliments avec une préparation longue qu'ils ne peuvent pas faire eux-mêmes avec le rythme quotidien. Les habituelles croquettes maison, les joues faites avec le temps ou une salade de fruits de mer comme les anciennes triomphent. »
Sa cuisine allie goût, esthétique et honnêteté. L'important n'est pas seulement que le plat soit beau, mais qu'il évoque un moment spécial pour le convive.
Nouvelle façon de célébrer
« Mocca Catering » travaille avec tout type de célébrations comme les mariages, les communions, les anniversaires, les événements… Mais comme l'explique Valentín, la restauration est devenue encore plus importante après la pandémie puisque « les gens célèbrent absolument tout ».
Valentín est donc « disponible 24 heures sur 24 » pour que les clients puissent le contacter soit par téléphone, par e-mail ou via ses réseaux sociaux. « Avec une simple recherche sur Internet, vous pouvez nous trouver », explique-t-il.
Toute personne intéressée peut consulter les informations et les événements qu'elle réalise via sa page Facebook ou Instagram (@cateringmocca), qui porte le nom de l'entreprise, sur le téléphone fixe. 925 80 76 00 ou écrivez à votre email: administracion@grupomocca.es
Des années d'expérience, une entreprise familiale solide, une équipe professionnelle et une philosophie basée sur le traitement humain et la vraie cuisine. C'est ça Mocca Catering : une entreprise qui transforme chaque événement en un moment inoubliable.
