Le prestigieux chef espagnol Martín Berasategui est arrivé à Zamora ces jours-ci. Et il l'a fait pour en savoir plus sur les installations de l'une des entreprises les plus enracinées de la province: la sélection de Moralejo. Le cuisinier avec douze étoiles Michelin a connu de près les installations pour voir de près comment elles fonctionnent et tous les secrets derrière l'agneau, le moteur des affaires des frères Oliveira Moralejo. Un produit qui, bien qu'il fasse partie de la cuisine de Berasategui dans ses restaurants, continue de surprendre: « Ici, je connais des choses que je ne savais pas ce qui existait », reconnaît le cuisinier, qui dit que la sélection de Moralejo « fait l'histoire ».
Après avoir tourné dans les installations et visité toutes les chambres, le chef a connu les nouvelles coupes, présentations, tâches de circulation élevée et idées premium qui traversent les têtes de ces « chirurgiens d'agneau », comme Berasategui lui-même l'a décrit Mario et Kike Oliveira. Et c'est cette bonne cuisine « commence par la matière première », explique le célèbre chef.
L'entreprise est connue dans le monde entier dans ses usines dans les arcenillas et les tâches, même sur les marchés internationaux les plus exigeants. Une tournée qui a atteint les racines coulées dans une petite entreprise qui a commencé ses grands-parents sur le marché de l'offre de Zamora.
La collaboration entre le Moralejo et Berasategui
Tout a commencé comme celui-ci et les frères Oliveira eux-mêmes le dit sur leur site Web: «Lorsque nous avons envoyé beaucoup de nos meilleures coupes de Cordero à Martín, nous avons non seulement entrepris une collaboration immédiatement et avec fluidité pour leurs restaurants, oui pas qu'il a commandé 20 filets de picañas d'agneau pour l'anniversaire de sa fille, qui a été célébré cette même semaine.» Cette coïncidence a créé une « merveilleuse » synergie pour laquelle depuis lors « , nous partageons notre manière de comprendre ce que nous faisons et ce que nous aimons ». Ou comme Berasategui l'exprime: Garrote!
Berasategui visite les installations de la sélection de Moralejo à Zamora. / Sélection Moralejo
