Horchata de Chufa, une boisson typique du Communauté de valence Et cela est généralement pris pendant les mois d'été, il est fait avec de l'eau, du sucre et du chufa (un tubercule comestible).
Il est riche en minéraux et vitamines, phosphore, potassium et vitamines C et E, et les résultats Idéal pour soutenir des températures élevées et récupérer les liquides qui sont perdus lors de la transpiration.
Une boisson qui pour 100 grammes fournit 100 calories (sans lactose, caséine et gluten), il convient donc à tous les types de régimes et améliore la santé intestinale, selon une enquête du Conseil supérieur pour la recherche scientifique (CSIC).
Cela découle d'une étude en collaboration avec l'Institut d'agrochimie et de technologie alimentaire (IATA) et publiée dans le magazine Nutrients.
Bien que l'essai ait été prélevé dans un échantillon assez petit, environ 35 personnes pourraient indiquer les avantages jusqu'à présent de ce produit, qui s'accompagne généralement d'un sucré très typique: les fartons.
En seulement 3 jours, les populations bactériennes de tous les volontaires ont changé en schémas microbiens plus sains
Bien sûr, les chercheurs soulignent, pour bénéficier de toutes les propriétés de la chufa horchata, ce doit être Naturel, non pasteurisé et sans sucre ajouté.
Le fait que le microbiote intestinal s'améliore est dû à:
« Il s'agit d'un produit riche en amidon résistant, dans l'acide oléique (comme l'huile d'olive) et fournit des antioxydants (polyphénols) présents dans la chufa, où il est obtenu. »
Pour arriver à cette conclusion, les participants ont bu 300 millilitres de Horcata Pendant trois jours. Et lors de l'analyse des excréments des volontaires, il a été constaté que trois profils de micro-organismes ont changé après la consommation d'horchata.
« En seulement 3 jours, les populations bactériennes de tous les volontaires ont changé en schémas microbiens plus sains, similaires à ceux promus par le régime méditerranéen ou végétarien », explique l'auteur principal de cette recherche, Gaspar Pérez.
L'horchata est obtenu à partir du chufa, un tubercule comestible / Pixabay
Pourquoi le microbiote intestinal est-il si important?
Comme Pérez le spécifie, trois bactéries ont augmenté de manière significative après avoir consommé Horchata pendant trois jours de suite.
Akkermansiaque les experts le relient à la perte de poids,
Christenellaceae, Clos et Faecalibacteriumce qui aide le contrôle du glucose,
Bifidobacterium et Lachnira.
« Ce sont des espèces qui existaient déjà dans le Système digestif des volontaires, mais que la consommation d'Horchata naturel a encouragé et améliorant le profil du microbiote intestinal des personnes qui ont participé à l'essai. «
Le Microbiote intestinal Il est essentiel de maintenir un état de santé optimal. Les spécialistes disent que leur altération a des conséquences directes avec des maladies non transmissibles telles que:
Et, bien que l'horchata ait toujours été liée aux propriétés diurétiques, digestives et même antidiarrhéiques, il n'y a aucune preuve scientifique qui a un «pouvoir» pour réduire la diarrhée ou d'autres avantages populaires.
Archive – Image d'archive Chufa et Horchata / CRDO CHUFA DE VALENCIA – Archive
« L'explication possible des changements observés pourrait être liée à la teneur élevée des granules d'amidon insolubles dans l'horchata de taille relativement petite (6-11 µm) avec une proportion élevée à l'amylose modérée à l'amylose (jusqu'à 19-21%), ainsi que sa structure compacte », est spécifié dans l'étude.
Chufa Horchata sans sucre
Il est essentiel que pour améliorer le microbiote intestinal, l'horchata ne transporte pas de sucre ajouté. Parce que c'est un boisson rafraîchissante Ce qui est déjà doux:
- « Il est naturellement sucré car il contient 9,2–13,0 g de saccharose / 100 ml de petites variables de glucose et de fructose. »
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande que l'apport en sucre ne dépasse jamais 5% des calories quotidiennes totales. Cette recommandation ne concerne pas seulement le sucre libre (l'ajout dans les aliments ultraproces), également pour les sucres naturellement présents dans les sirops, le miel ou les jus de fruits.
