Comment faire des pétales de rose cristallisés : un guide étape par étape

Comme pour l’utilisation de fleurs fraîches, la chose importante à retenir est que vos pétales de rose doivent être sans pesticides. J’achète mes fleurs comestibles chez un fournisseur spécialisé. Cette technique fonctionne également avec d’autres fleurs comestibles, comme les violettes et les primevères jaunes.

Photographie : Danielle Wood

Nous avons présenté la parfaite recette de gâteau à la rose blanche d’April Carter’s récemment publiée Décoré : des gâteaux artisanaux sublimes pour toutes les occasions (Haride Grant, 20 £), mais nous avons ici le guide étape par étape pour faire les pétales de rose cristallisés qui feront passer votre gâteau de beau à splendide !

Ce dont tu auras besoin:
Fleurs comestibles
Blancs d’oeufs
Sucre semoule

Guide étape par étape :

  1. Retirez les pétales du capitule en essayant de les garder en un seul morceau. Choisissez les pétales les plus frais.
  2. En travaillant par lots, badigeonner une fine couche de blanc d’œuf des deux côtés de chaque pétale et saupoudrer de sucre pour donner à chaque pétale une couche uniforme.
  3. Réserver sur du papier sulfurisé ou une grille pour sécher avec une coque croustillante, à découvert, pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Conserver à température ambiante et utiliser dans un délai d’environ un jour après la fabrication.

Pour voir la recette du gâteau qui l’accompagne, CLIQUEZ ICI.

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Pour des recettes de gâteaux plus sublimes, achetez d’Avril Carter Décoré.

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