Décoration de gâteau de mariage bricolage

Dans un nouveau livre intitulé Planet Cake : Amour et Amitié, la connaisseuse de gâteaux Paris Cutler révèle les recettes derrière ses gâteaux convoités. Ici, elle montre comment créer un gâteau audacieux et magnifique pour les mariées bricoleuses qui aiment cuisiner.

Les mariages de bricolage sont là pour rester. Qu’il s’agisse de confectionner des faveurs, de banderoles cousues à la main, d’arranger des décorations de table ou d’imprimer des articles de papeterie, les mariées deviennent de plus en plus avisées dans leurs choix de jour de mariage tout en apposant leur propre marque sur les procédures. Et celan’est pas différent quand il s’agit de gâteaux de mariage.

Le décorateur de gâteaux de renommée internationale Paris Cutler a créé plus de 12 000 gâteaux de haute couture, dont certains pour des stars comme Katy Perry et Keith Urban, et pense qu’il y a quelque chose à dire pour un gâteau de mariage fait maison.

« Cec’est beaucoup plus spécial pour un couple quand un gâteau de mariage est fait par un proche,Paris dit. « Avant le boom des gâteaux et toutes les émissions de télévision, la plupart des gâteaux de fête étaient faits par des amis et des membres de la famille. Je n’en ai pasJe ne veux pas me priver d’un travail, mais je pense que ces gâteaux faits maison sont les meilleurs de tous.

Dans son nouveau livre, Planet Cake : Love and Friendship, Paris propose des projets dédiés à des occasions spéciales. Elle montre comment garnir des gâteaux avec des fleurs ornées de bijoux parfaites pour un mariage, des volants dignes d’une fête de fiançailles et des bébés animaux tels que des oiseaux et des chats pour un baptême ou une fête d’anniversaire.

Paris ajoute : « Je me souviens certainement de tous les gâteaux faits pour moi par ceux que j’aime et qui me tiennent à cœur. Tant de lecteurs voulaient que j’écrive un livre qui inclurait des gâteaux de mariageenfin voilà.

Le livre fournit les bases, les techniques, les astuces et les idées de décoration ainsi que 30 recettes de gâteaux idéales pour tout grand événement.

Les lecteurs de la mariée peuvent mettre leurs compétences en décoration à l’épreuve avec ce tutoriel amusant et coloré sur la décoration de gâteaux tiré du livre, qui sortira au Royaume-Uni le 5 novembre, au prix £14,99.

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Planet Cake : Amour et Amitié par Paris Cutler (Murdoch Books, £14,99). Photographie de Chris Chen.


Asperge Comment

Les paillettes ont été très tendance et j’ai inclus ce design parce qu’il est tellement facile, sérieusement. C’est un design vraiment amusant, bien qu’ilC’est juste un peu salissant lorsque vous travaillez avec les pépites. N’oubliez pas d’utiliser un plateau.

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Matériaux
Gâteau rond de 15 cm (6 pouces)
Gâteau rond de 20 cm (8 pouces)
Sirop
1,3 kg (3 livres) de ganache
Planche à gâteau ronde de 15 cm (6 pouces)
Planche à gâteau ronde de 20 cm (8 pouces)
Panneau d’affichage de gâteau rond de 25 cm (10 pouces) (facultatif)
1,7 kg (3 lb 12 oz) de glaçage fondant blanc prêt à rouler
650 g (1 lb 7 oz) de glaçage fondant prêt à rouler, extra, pour tableau d’affichage (facultatif)
Maïzena (fécule de maïs), pour saupoudrer
Gel passepoil
500 g (1 lb 2 oz) de vermicelles
50 g (1¾oz) de glaçage fondant prêt à rouler, extra, pour le cœur
10 cm (4 pouces) de fil de calibre 18
40 g (1½oz) de paillettes dorées comestibles
Bouchersbrochettes, à empiler
2 m (79 pouces) de 12 mm (½pouce) ruban de satin rouge

Équipement
Outils à ganache
Outils de glaçage
Couteau à éplucher
Pinceau à pâtisserie
Pinceau de taille moyenne
Shaker à farine de maïs
Ciseaux
Petits et grands rouleaux à pâtisserie
Carton ciré
Emporte-pièce cœur de 5 cm (2 pouces)
Plaque de cuisson (ou similaire)
Bloc de polystyrène (facultatif)
Pune machine à café (facultatif)


Méthode
1. Ganachez les gâteaux en suivant les instructions de ganache et de préparation des gâteaux ronds (voir page 48 du livre). Laisser prendre toute la nuit.

2 Recouvrez les gâteaux avec le glaçage fondant blanc en suivant les instructions générales pour recouvrir les gâteaux ronds (voir page 54 du livre). Laisser prendre toute la nuit.

3. Si vous utilisez une planche de présentation, recouvrez-la de glaçage fondant en suivant les instructions générales sur la façon de recouvrir les planches à gâteau (voir page 58 du livre). Laisser prendre toute la nuit.

Asperge
4. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour couvrir le côté de l’étage de base du gâteau avec du gel passepoil. Versez environ les deux tiers des pépites sur un plateau et utilisez votre main pour tapoter les pépites sur le côté de le gâteau.

5. Laissez le côté sécher un peu, puis badigeonnez le haut du niveau avec du gel passepoil.

6. Versez les pépites restantes sur le dessus du niveau. Utilisez vos doigts pour frotter doucement les pépites sur le dessus du niveau, en laissant le plateau récupère l’excédent. Une fois que le gel est sec, brossez doucement tout excès de pépites et transférez le gâteau sur un présentoir ou un tableau d’affichage couvert.

Cœur
sept. Étalez le fondant extra blanc pour le cœur sur 5 mm (1/4 pouce) épais : juste assez épais pour insérer le fil. Coupez une forme de cœur avec le cutter et insérez le fil à mi-chemin dans le cœur à partir du point de base.

8. Badigeonnez le cœur de passepoil et recouvrez-le de paillettes alimentaires dorées (voir page 80 du livre pour des instructions générales sur le travail avec des paillettes alimentaires). Poussez le fil dans un bloc de polystyrène pour maintenir le cœur droit pendant qu’il sèche complètement.

Finition
9. Empilez le gâteau ordinaire sur le dessus du niveau avec des pépites, en suivant les instructions générales pour empiler des gâteaux à la page 60.

10. Garnir les deux niveaux avec du ruban de satin, en suivant les instructions générales à la page 77.

11. Utilisez une règle pour trouver le centre du gâteau et poussez le cœur câblé dans le niveau supérieur de le gâteau.


En savoir plus sur Paris et Planet Cake
Paris a ouvert l’Australies plus grande école de décoration de gâteaux et a lancé une émission télévisée populaire sur Lifestyle Food Channel qui a maintenant été diffusée dans plus de 30 pays à travers le monde. Pour plus d’informations, visitez: planetcake.com.au

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