découvrez les effets « miraculeux » d'en manger quotidiennement

La plupart des chocolatiers, qui sont toute une espèce d'êtres humains, ont une date marquée en rouge sur le calendrier : le 13 septembre, le Journée internationale du chocolat.

Et pourquoi cette journée est-elle célébrée ?

Eh bien, allons-y par parties. Ce festival est né en 1995 en France en hommage à l'écrivain et scénariste britannique Roald Dahlconnu pour son œuvre « Charlie et la Chocolaterie », également adaptée au grand écran.

De plus, c'était aussi le 13 septembre quand il est né Milton S.Hershey (1857), fondateur de l'une des plus grandes entreprises de fabrication de chocolat aux États-Unis et dans le monde.

Le chocolat est-il sain ?

Malgré ce que la plupart des gens pensent, le chocolat présente d’innombrables bienfaits pour notre santé et est devenu si important qu’il est aujourd’hui présent dans la plupart des régimes alimentaires du monde.

Et s’il est vrai que le chocolat est un aliment très calorique (100 grammes de chocolat noir à 99% de cacao contiennent 520 calories), il n’en est pas moins vrai qu’il apporte des bienfaits importants :

• Augmente l'activité antioxydante
• Diminue la pression artérielle systolique et diastolique.

Comme expliqué Dr Francisco J. Sánchez-Múñizdu Département de Nutrition et Bromatologie de l'Université Complutense de Madrid, dans une étude publiée dans la revue Nutrition hospitalière:

• « Depuis l'Antiquité, on attribue au chocolat des propriétés saines qui le rapprochent d'un usage thérapeutique plutôt que nutritionnel. »
• « Et bien qu'il n'y ait pas de consensus sur la quantité optimale à consommer, on peut suggérer que la consommation quotidienne de chocolat riche en cacao (et en polyphénols) est un bon choix pour réduire, au moins partiellement, le risque cardiovasculaire. »

Action antioxydante

Le cacao possède une grande capacité antioxydante qui protège nos tissus du stress oxydatif. Et c’est pourquoi son pouvoir antioxydant joue un rôle fondamental dans la réduction des dommages oxydatifs des cellules.

Par conséquent, la recherche indique que :

Après une consommation quotidienne de chocolat au lait contenant 168 mg de flavanols, les marqueurs de stress oxydatif évoluent favorablement et atteignent :

• Une diminution de 12 % des taux sériques de malondialdéhyde (marqueur de la peroxydation lipidique), importante car des taux élevés sont associés à des complications sous forme de pancréatite aiguë
• Une réduction de 11 % de l'activité de la lactate déshydrogénase, qui, lorsqu'elle est élevée, peut indiquer que certains tissus du corps ont été endommagés par une maladie ou une blessure.

Aide à perdre du poids

Une étude de l'Université de Murcie, dirigée par le Professeur Marta Garaulet et le Dr Frank A.J.L. Scheerdu Brigham and Women's Hospital (États-Unis), suggère que le chocolat aurait également des effets sur le métabolisme en fonction du moment où il est pris.

Et comme le souligne l’auteur principal de la recherche :

• « L'heure du repas est un synchroniseur des horloges internes associées à l'obésité, donc l'hypothèse de départ était que, selon l'heure de la prise, le chocolat aurait un effet différent sur l'appétit et d'autres facteurs liés au poids corporel ».

Après avoir analysé un groupe de femmes ménopausées pendant 14 jours (en alternant la consommation de chocolat le matin ou le soir), une conclusion a été tirée :

• Pris pendant les premières heures de la journée, il réduit la glycémie de 4,5 % et la circonférence abdominale de 2 %.

Et comme le souligne un autre chercheur, Teresa Hernández-González :

• « Tous ces effets de la consommation de chocolat le matin se traduisent par une réduction du tour de taille, ce qui attire l'attention, surtout si l'on tient compte de la consommation élevée de calories de 100 grammes de chocolat par jour. »

Très nutritif

Le chocolat est un aliment qui apporte du phosphore, du magnésium, du fer, du potassium, du calcium, des vitamines A, B1, B2, B3, C, E, du zinc ou encore du manganèse.

Par exemple, consommer 100 grammes de chocolat noir (la quantité recommandée, avec un pourcentage de cacao supérieur à 70 %) couvre une partie très importante de la quantité quotidienne de minéraux nécessaires :

• 20% de fer.
• 27% de potassium.
• 25% de cuivre.
• 13% de calcium.
• 33% de magnésium.
• 30% de phosphore.

Cholestérol

Une autre recherche, publiée dans The Journal of Nutrition, souligne que sa consommation quotidienne contribue à réduire les niveaux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), que nous appelons tous le mauvais cholestérol.

Son apport est également associé à :

« Une réduction significative de la pression artérielle systolique. Surtout, ces bénéfices ont été observés sans effet indésirable sur le poids corporel », soulignent les chercheurs.

Cependant, les résultats de cette étude indiquent que :

• Consommation régulière d'une portion de chocolat dans le cadre d'un régime faible en gras peut réduire considérablement le taux de cholestérol sanguin.

Stimulant

La théobromine est un composé très inconnu, très similaire à la théophylline et à la caféine, et présente dans le chocolat.

C'est une alternative à la caféine ou à la théine traditionnelle, avec un effet stimulant moins nocif et, surtout, avec une action plus longue que si l'on consomme du café ou du thé.

Mais la plus grande différence est qu’elle ne produit aucun type de dépendance, comme cela peut se produire avec la caféine. Ce qui en fait une option plus saine avec les mêmes effets.

Cependant, pour que le chocolat nous apporte tous ses bienfaits, il faut en choisir un qui possède un pourcentage de cacao supérieur à 70%. Et même s'il peut être un peu amer, on peut « éduquer » notre palais en augmentant progressivement la quantité de cacao qu'il contient.

Mais cela ne nous empêche pas de nous faire plaisir et de déguster de temps en temps du chocolat au lait ou blanc. Bien sûr, toujours avec modération, puisque ces alternatives contiennent une plus grande quantité de sucres libres, c'est-à-dire ajoutés lors de la transformation.