devriez-vous faire votre propre gâteau de mariage?

La première partie de notre série DIY ou catastrophe examine les avantages et les inconvénients de la préparation de votre propre gâteau de mariage

Devriez-vous bricoler votre mariage ou faire appel à des professionnels pour faire le travail à votre place ? Dans cette série, nous examinons plusieurs aspects de la planification de mariage du point de vue des mariées et des professionnels. Le premier debout? Gâteaux de mariage.

Amber Briggs est une boulangère professionnelle qui gère sa propre boulangerie appelée Pâtisserie des petits A. Spécialisée dans la création de magnifiques gâteaux de mariage sur mesure qui ont l’air et un goût fabuleux, elle travaille depuis sa cuisine à domicile à Dereham, Norfolk. « Si vous essayez simplement d’économiser quelques kilos, cela vaut la peine de considérer combien de temps, de préparation et d’expérience sont nécessaires pour créer le gâteau de mariage de vos rêves », dit-elle. « Si vous avez décidé de faire votre propre gâteau de mariage (ou si maman ou belle-mère s’est portée volontaire), il est préférable de savoir à peu près combien de temps cela va prendre et exactement de quels ingrédients et équipements vous aurez besoin – non on a besoin d’un tiret de minuit chez Tesco pour du sucre glace la veille de leur mariage.

bricolage-ou-catastrophe-devriez-vous-faire-votre-propre-gâteau-de-mariage-5Un des gâteaux d’Amber

Lucy Scarah est une mariée qui a préparé son propre gâteau pour son mariage. Elle s’est mariée en juillet 2016 et a eu un mariage de bricolage dans une petite salle. Comme elle dirige sa propre entreprise d’intérieurs vintage, Rue Helston, elle a fait tout le style elle-même et sa mère a fait pousser toutes les fleurs. Le gâteau était la priorité de son programme, cependant, et elle a décidé de créer un gâteau nu. « J’étais bien préparé et j’ai fait mes recherches et pratiqué bien à l’avance. En ce qui concerne la vraie chose, j’ai fait les six éponges séparées le jeudi, fait les garnitures le vendredi et assemblé les trois gâteaux individuellement, puis nous avons assemblé le tout et l’avons décoré sur place le samedi (le matin du mariage ), » elle dit.

Alors, quels sont les avantages et les inconvénients de faire votre propre gâteau ? Un avantage est que vous avez un contrôle total sur ce qui est servi à votre mariage. « J’ai toujours aimé cuisiner pour mes amis et ma famille, et ils font toujours l’éloge de mes gâteaux : ils ne durent jamais longtemps. Je suis souvent très déçue par le gâteau d’ailleurs et je savais que je ne voulais pas que cela se produise le jour de mon mariage, surtout si j’avais payé une fortune pour cela », explique Lucy. « Même si les gens pensaient que j’étais fou de relever un tel défi, je suis tellement content de l’avoir fait, car c’était tellement plus personnel et cela s’est avéré encore plus beau que je ne l’avais imaginé. Je serai toujours fier de dire que j’ai fait mon propre gâteau de mariage.

Quant aux points négatifs ? Le temps et la préparation sont certainement des éléments à prendre en compte, déclare Amber. « Vous aurez peut-être besoin de louer des moules à gâteau de la bonne taille ou de commander du matériel spécialisé en ligne. Considérez combien de gâteaux vous pouvez faire cuire dans votre four à la fois, laissez le temps de refroidir et, si vous avez un gâteau recouvert de crème au beurre au plus fort de l’été, assurez-vous que votre réfrigérateur est assez grand pour le refroidir. Vous devrez également décider qui livrera et préparera votre gâteau le jour même. La plupart des couples veulent profiter de la matinée de leur mariage en se faisant dorloter en sirotant du champagne, plutôt que de se demander si leur meilleur homme a transporté et construit en toute sécurité leur précieux gâteau.

Pour s’assurer qu’elle était prête, la mariée DIY Lucy s’est assurée de pratiquer son gâteau à l’avance. « J’ai pratiqué le plus grand étage deux fois car je n’avais jamais fait de gâteau de cette taille auparavant. J’ai commencé par faire une éponge et la couper en deux avec une grande trancheuse. Cela avait l’air trop plat, j’ai donc fait chaque niveau avec deux éponges de la même taille. Le gâteau entier a été réalisé avec 48 œufs ! J’ai utilisé un pancheon de pain vintage de ma boutique pour fouetter le mélange car c’était le plus grand bol que j’ai pu trouver. J’ai pratiqué les deux niveaux plus petits une fois car ils étaient relativement faciles. Je savais que je voulais une éponge Victoria pour la base, du chocolat au milieu et du citron sur le dessus.

bricolage-ou-catastrophe-devriez-vous-faire-votre-propre-gâteau-de-mariage-6Le gâteau de Lucy, photographié par Annabella chuchote

Une autre chose à considérer lorsque vous décidez de préparer ou non votre propre gâteau est la politique de votre établissement. « Cela vaut la peine de vérifier si votre salle est heureuse de servir un gâteau que vous avez fait vous-même », explique Amber. « De nombreux lieux s’attendent à ce que tous les traiteurs, y compris les fabricants de gâteaux de mariage, aient un certificat d’hygiène alimentaire, une assurance responsabilité civile et travaillent dans une cuisine certifiée par l’agence locale des normes alimentaires. »

En conclusion, décider de faire cuire ou non votre propre gâteau dépend de plusieurs facteurs. Avez-vous suffisamment de temps pour vous préparer et pouvez-vous vous entraîner à l’avance ? Si vous n’avez pas le temps de vous entraîner ou de vous préparer, laissez un professionnel s’occuper des détails pour vous. Cuisinez-vous pendant votre temps libre ou est-ce la première fois ? Si vous n’avez jamais fait de gâteau, en particulier un gros gâteau comme un gâteau de mariage, ne prenez pas de risque. Vous pourriez vous retrouver avec un désastre d’un gâteau lors de votre mariage. Les boulangers professionnels ont l’expérience et l’expertise nécessaires pour livrer un gâteau magnifique et délicieux à chaque fois. Votre établissement autorise-t-il les gâteaux faits maison ou doivent-ils être produits dans une cuisine professionnelle ? Enfin, trouvez-vous la cuisson stressante ou relaxante ? Si vous trouvez cela stressant, vous ne voulez pas passer les semaines précédant votre mariage à vous en soucier. Engagez un boulanger pour le faire pour vous, asseyez-vous et détendez-vous.

« Si vous aimez cuisiner, n’hésitez pas à essayer », conseille Lucy. « Faites confiance à votre instinct et mettez-y votre cœur et votre âme. Assurez-vous simplement de vous entraîner quelques fois et de prendre des notes en cours de route avec les temps de cuisson et les quantités. »