Le panga est l'un des Poisson plus controversé pour la santé que nous pouvons trouver dans le supermarché. C'est un poisson d'eau doucedont le nom scientifique est Pangase Hypophthalmus. Est viande grise et blanche et peut mesurer jusqu'à 1,5 mètre et peser plus de 40 kilos.
Bien qu'aujourd'hui Il ne jouit pas d'une grande popularité (il n'est commercialisé que dans quelques hypermarchés en Espagne) Nous sommes confrontés à l'un des poissons les moins chers du marché (7,43 € / kilo) et cela, nutritionnellement, certains experts considèrent la «faible qualité».
Le seul point en faveur est votre Saveur douce, idéale pour incorporer les régimes des enfants plus jeuneset cela a à peine des épines.
Archive – Position du poisson sur le marché temporel de San Sebastián, à Huelva. Archive. / Huelva City Council – Archive
Le problème de Panga est l'endroit où il est soulevé
Selon la base de données de la composition alimentaire espagnole (BEDCA), 100 grammes de ce poisson nous donnent environ 13 grammes de protéines et seulement 1,2 gramme de graisse (Dont 0,17 grammes sont des acides gras polyinsaturés).
Cependant, si nous comparons le panga avec d'autres poissons les plus consommés en Europe, comme le hake ou la semelle, il est vrai que le panga a 18% moins de protéines et entre 60 et 78% d'acides gras polyinsaturés en moins.
En plus d'être L'un des moins de poissons blancs protéiques, ne se démarque pas pour sa teneur en Oméga-3: 8,8 grammes par 100 grammes par rapport à 17 grammes de la semelle.
L'origine de la controverse qui entoure le panga est la zone où Il est soulevé, dans les rivières asiatiques, en particulier du Mékongqui coule dans la direction sud et traverse six pays comme la Chine, la Birmanie, le Laos, la Thaïlande, le Cambodge et le Vietnam (ce dernier pays est l'un des plus grands exportateurs), souffrant de niveaux élevés de pollution.
Quels sont les niveaux de mercure de la panga?
Il Le mercure est un toxique qui est lié aux problèmes pour:
Selon le Organisation Mondiale de la Santé (OMS), La principale voie de l'exposition humaine est la consommation contaminée de poissons et de fruits de mer Avec méthylmercure.
De l'Autorité européenne pour la sécurité alimentaire (EFSA), il est recommandé de ne pas surmonter l'apport hebdomadaire de 1,3 microgrammes par kilo de poids corporel.
Ceci est le panga, Pangasianodon hypophthalmus, le poisson le plus consommé d'Europe / Auteur: Staticd
Cependant, une étude publiée par la revue Science Direct et dirigé par le Dr María Rodríguez, du Département de toxicologie de l'Université de La Laguna, dit que:
- « Compte tenu de la limite maximale du mercure fixée par la législation européenne à 0,5 mg / kg, Certains des échantillons analysés approchent ou dépassent cette limite«
Plus précisément, dans un échantillon de 80 filets de panga du Vietnam en deux formats, naturels et marinés, les résultats obtenus indiquent que les concentrations de mercure se situent entre 0,10 et 0,69 mg / kg.
Et la concentration est plus élevée dans les produits marinés (0,18 mg / kg) par rapport à la présentation naturelle (0,16 mg / kg).
« En supposant une consommation hebdomadaire de 350 g de panga, le taux de contribution à l'apport hebdomadaire tolérable (ITT) de mercure (4 μg / kg pc / semaine) est de 32% et 27,5% pour les femmes et les hommes, respectivement », soulignent les auteurs.
Par conséquent, et avant le Consommation de panga élevée par la population d'enfants« Un plus grand contrôle sur le mercure est nécessaire, car, bien qu'en général Les concentrations de mercure ont été inférieures à la limite marquée Par la législation européenne, une approche et d'autres dépassent même cette limite. «
Alors, est-il sûr de consommer du panga généralement?
Comme spécifié par l'Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et nutritionnelle (Aesan), Tous les « poissons importés commercialisés en Espagne sont contrôlés commodément par les autorités sanitaires. «
La Dorada est l'un des poissons avec la plus faible teneur en mercure.
Ainsi, « la qualité de la santé de ces poissons est non seulement assurée par le contrôle officiel des frontières, mais aussi par celle des communautés autonomes qui, par le biais de leur ministère de la Santé, peuvent également effectuer des contrôles lorsque le poisson est déjà dans les canaux de commercialisation en Espagne. »
Cependant, de l'Association espagnole de Pediatrics (AEP), il recommande:
- « L'admission de poisson blanc (Hake, Sole …) dans l'ensemble Âge pédiatrique, trois à quatre fois par semaine.
- Limite poisson bleu une fois par semaineavec des rations de moins de 50 grammes, chez les enfants de plus de 3 ans. «
« Si la collecte de ces espèces (la susmentionnée) est plus respectueuse de l'environnement, le cadre du travail qui les maintient plus conformément à notre système de valeurs et à leur meilleure qualité nutritionnelle, sont des raisons de favoriser la consommation de différentes espèces du panga ou du tilapia«
