Est-il vraiment sain de mettre des crevettes au dîner du réveillon du Nouvel An ?

Ils font partie des grands des stars aux repas de Noël et ils jouent dans l'un des sujets de discussion typiques :Ils sont bons pour santé les crevettes?

Avant de connaître la réponse, nous pouvons vous assurer que, comme nous sommes déjà à quelques heures du réveillon du Nouvel An, de nombreuses familles achèteront une bonne portion de crevettes pour faire la fête.

Le crevettes, crevettes ou crevettes (entendu comme crevette) sont un nourriture saine et aussi riche que bon, bien que plus cher que bon marché.

Mais peut-être que dans cet article nous trouvons une justification sanitaire pour faire cette dépense, au moins de temps en temps.

Et nous avons prévenu dès le début que nous utiliserons le mot les crevettes car c'est l'espèce la plus consommée dans notre pays, mais les données sanitaires sont communes à toutes ses espèces (crevettes et crevettes)et les quantités auxquelles nous faisons référence peuvent être traduites par ce que nous préférons.

Les crevettes sont-elles bonnes pour la santé ?

La réalité est que les crevettes, les crevettes et les crevettes ont beaucoup à offrir.

• Elles sont faibles en calories (environ 100 calories pour 15 crevettes)
• Ils sont une bonne source de protéines.
• Ils sont également extrêmement nutritifs, avec plus de 20 vitamines et minéraux, dont l’iode, le calcium et le magnésium.
• De plus, une portion fournit plus de 70 % de la dose de sélénium qu’un adulte devrait prendre chaque jour. Et c'est un oligoélément qui aide réduire l'inflammation et améliore la réponse immunitaire.

Pourquoi les crevettes ont-elles mauvaise réputation ?

Car malgré tous les avantages évoqués :

• Certaines personnes donnent à ces fruits de mer un contenu élevé et dangereux de cholestérol.
• D'autres craignent que les crevettes pIls peuvent être contaminés par des bactéries ou métaux lourds fréquent en mer.

Et la réalité est qu’ils ont quelque chose. Surtout le cadmium.

Comme expliqué Manuel Moninodeuxième vice-président du Conseil Général des Collèges Officiels des Diététistes-Nutritionnistes :

• « Le cadmium C'est un métal lourd qui a un haut pouvoir cancérigène et s'accumule dans les reins, générant de graves problèmes rénaux, ainsi qu'une déminéralisation osseuse.

Mais avec la quantité de crevettes, de gambas, de crevettes ou même d'écrevisses qu'une personne peut manger chaque année, « ceux qui sont favorables à manger des crevettes et même à se sucer la tête peuvent encore se faire plaisir ».

Une autre complication est que les crustacés étant l'un des principaux allergènes alimentaires, les crevettes, comme les autres, courent le risque de déclencher une réaction potentiellement mortelle chez certaines personnes. Mais ce n’est pas courant du tout.

Est-ce qu'ils ont beaucoup de cholestérol ?

Eh bien, pas grand-chose. Une douzaine de crevettes contiennent moins de cholestérol qu'un œuf. Environ 175 mg.

Et on pourrait dire que sauf pour les personnes particulièrement sensibles ou celles qui ont un taux de cholestérol élevé, cela cette quantité peut parfaitement s’intégrer dans une alimentation saine.

Et si vous surveillez votre taux de cholestérol, un conseil pratique :

• Il est plus important de limiter sa consommation de viande rouge, de beurre, de fromage et d’autres aliments riches en graisses saturées que d’arrêter de manger des crevettes.

« Même les personnes qui prennent un comprimé contre le cholestérol (une statine, par exemple) pourraient consommer des crevettes en quantité modérée », explique Lydia Bazzano, professeur de recherche en nutrition à l'Université de Tulane, dans un article du New York Times.

Connaissez votre origine

Contrairement à certains types de poissons comme l'espadon ou le thon obèse (plus gros et semblable au thon rouge, mais beaucoup moins sain et savoureux), les crevettes sont faibles en mercureainsi Ils sont sans danger pour les femmes enceintesselon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

Mais ils ne sont pas exempts de complications.

Il existe d'autres problèmes potentiels de sécurité liés aux crevettes, tels que la contamination bactérienne, qui dépend fondamentalement de la manière et du lieu où elles sont élevées.

Et comme il n'est pas très facile de manger de bonnes crevettes de Galice, de San Lúcar, de Huelva ou de crevettes rouges de Jávea, il est facile que ce que nous mangeons vienne de l'Asie du Sud-Est, qui est un important exportateur de ces fruits de mer surgelés. .

Mais dans ce cas J'ai essayé d'acheter des marques de confiance.

Et s’ils disposent en plus d’un certificat attestant qu’ils ont été « élevés » de manière responsable et ont la garantie de transparence et de traçabilité, ils collaboreront même avec l’environnement.

Attention aux aliments surgelés

Nous parlons d'un fruits de mer très périssablesc'est-à-dire qu'il ne dure pas longtemps hors de l'eau avant de se briser. Donc soit ils viennent des côtes proches, soit il vaut mieux les acheter congelés.

Car les acheter décongelés comme s’ils étaient frais est une opération risquée pour la santé. Et les tromperies se produisent rarement, mais elles se produisent.

Bien entendu, la prudence recommande également de bien les décongeler, tant pour leur salubrité que pour leur saveur. Et il est recommandé d’y aller doucement et de les déplacer du congélateur au réfrigérateur.

C'est la meilleure formule pour tous les aliments, car elle permet d'obtenir un dégivrage en toute sécurité.

Mais si vous êtes pris au dépourvu et que vous avez besoin de les préparer en quelques minutes, le meilleur est toujours le robinet d'eau chaude, et dans un mince filet mieux qu'épais.

Retirer la veine ?

Une autre recommandation intéressante que beaucoup de gens n’ont pas suivie est celle d’enlever les veines avant de les cuire.

Les crevettes crues ont deux nervures visibles, une en dessous le long du ventre de la queue et une autre le long du dos.

La plupart des gens les mangent sans regarder, mais certains spécialistes recommandent, pour les grosses crevettes, enlever la veine qui longe l'arrière de la queuecar c'est ce que contient le tube digestif.