L'année dernière, Zamora a enregistré un seul épidémie d'intoxication alimentaire dans lequel dix personnes ont été touchées. L'information a été publiée par le ministère de la Santé de la Junta de Castilla y León ainsi que celles du reste des provinces de la communauté.
Cette statistique, collectée par Efe, révèle que Zamora était le deuxième province avec la moindre incidence de ce type d'épidémies après Soria, qui n'a enregistré aucun cas d'empoisonnement. Deux de ces intoxications alimentaires sur trois ont été enregistrées en dehors du milieu familial, le plus souvent dans les bars et restaurants par rapport à ceux situés dans des maisons de retraite ou des camps d’été. Néanmoins, le pourcentage le plus élevé de personnes hospitalisées correspondait à des poussées de consommation à domicile, qui représentaient une intoxication sur trois enregistrée par la Santé.
Quant aux dates, elles sont mois d'étéjuin, juillet, août et septembre, où près de la moitié des intoxications sont enregistrées.
L’agent déclencheur microbien le plus fréquemment détecté était salmonelle et, plus précisément, dans 18 des 39 cas, l'origine a été révélée.
L'infection par cette bactérie, qui a une période d'incubation de 10 à 48 heures avec une température de propagation optimale de 37 degrés, se manifeste par des épisodes de gastro-entérite aiguë (vomissements et diarrhée), de la fièvre, des crampes, des vertiges et des douleurs abdominales.
Les œufs et tous les aliments préparés à partir de ceux-ci, comme la mayonnaise maison, les salades ou les omelettes, sont les aliments présentant le plus grand risque de contamination ou de détérioration. Pour éviter cela, il est recommandé de prendre des précautions extrêmes lors de la manipulation des aliments, en séparant les aliments crus des aliments cuits, ainsi qu'en ne rompant pas la chaîne du froid dans les aliments surgelés.
