La viande de race Sayaguesa conquiert les palais les plus exigeants de Madrid

La viande de Bos Taureau Primigenius Course Sayaguesa a été le protagoniste de la journée promue par le Conseil provincial dans le La maison de Zamora à Madrid. L'objectif a été de présenter l'excellent produit dans la capitale espagnole, en contribuant à sa promotion.

Des restaurateurs, des experts gastronomiques et des générateurs de contenu sur les réseaux sociaux sur les voyages et la nourriture ont participé à l'exposition dans laquelle cela a été expliqué en détail l'origine et les caractéristiques de l'aliment.

Enrique Matorra, coordinateur des services vétérinaires de la Junta de Castilla y León de Toro et conseiller vétérinaire du programme d'élevage et du Stud Book de la race Sayaguesa, s'est plongé dans l'histoire de la race dont le nom est dû à la zone d'origine. ; la région Zamora de Sayagositué au sud-ouest de la province de Zamora.

« Une viande avec deux fois moins de graisses saturées que les autres du même type et dont les niveaux d'acide oléique sont comparables à ceux du porc ibérique, avec une texture veloutée qui en même temps produit une saveur intense lorsqu'elle est ingérée », a-t-il déclaré.

La viande Bos Taureau Primigeniusoriginaire de la race Sayaguesa, se distingue sur le marché par sa tendreté, son appétence et sa jutosité, qualités qui l'ont positionné comme un produit très apprécié des consommateurs et avec un grand potentiel dans la haute cuisine. Qualité supérieure et caractéristiques organoleptiques uniques que les participants ont pu savourer lors de la dégustation ultérieure, en plus de découvrir ses possibles applications culinaires.

Un exemple du Une industrie agroalimentaire « florissante » sur lequel repose une grande partie de l'économie provinciale », a déclaré le vice-président de la Députation Forale, Víctor López de la Parte, lors de sa présentation au public. Des produits concentrés dans la marque Aliments de Zamora avec cinq appellations d'origine ( Vin Toro, Vin Arribes, Vin Tierra del Vino, Vin de la Vallée de Benavente et Fromage Zamorano), six indications géographiques protégées (Bœuf Aliste, Pois chiche de Fuentesaúco, Piment de Fresno-Benavente, Lentilles Tierra de Campos, Lechazo de Castilla y León et Alubia de La Bañeza ) et quatre marques de garantie (Miel de Zamora, Chorizo ​​​​Zamorano, Farine traditionnelle de Zamora et Champignons de Castille et León).

Le député du Tourisme a également souligné le Marque exquise qui rassemble 32 produits de qualité de la province de Zamora provenant des producteurs agroalimentaires de l'Association Indépendante des Petits Producteurs de Zamora (Pinza), représentant une large gamme de produits fabriqués par différentes micro-entreprises de Zamora fidèles à la tradition à laquelle elles s'ajoutent innovation : fromages de chèvre, confitures bio, liqueurs, bières artisanales, vermouths, chocolats, œufs, huile d'olive, cuisses de grenouilles, vins, saucisses et miel, entre autres.

Produits Zamorano qui « Ils combinent parfaitement l'essence, la tradition et l'application des dernières technologies dans sa préparation, dans une combinaison qui est aujourd'hui essentielle pour être compétitif sur un marché où prédominent les marques de qualité et de garantie », a ajouté López de la Parte.

C'est pourquoi, avec ces séances à l'ambassade de Zamora à Madrid, nous cherchons à donner une plus grande visibilité à tous ces produits de qualité. promouvoir la gastronomie de Zamora en dehors des frontières de la province.