Entre Torrejón de Ardoz et San Fernando de Henares se trouve un imposant château médiéval construit à la fin du XIe siècle comme forteresse à 500 mètres des rives de la rivière Henares. La fortification fut transformée en palais au XVIIIe siècle par Louis de Bourbonle frère du Les rois Charles III et Ferdinand VI.
Cette relique historique est connue sous le nom de Palais d’Aldovea, déclaré patrimoine artistique du XVIIIe siècle, et le chef Eduardo Casquero. À la tête de la restauration de mariage et de célébration d’Aldovea en tant que chef de cuisine, Casquero ajoute à partir de ce lundi un poste supplémentaire, de leader et porte-parole des cuisiniers de la Communauté de Madrid.
Le chef exécutif de Traiteur Aldovéa Il a récemment été élu président de l’Association des Chefs et Pâtissiers de Madrid (ACYRE), un poste important qu’il assume avec beaucoup de « responsabilité » et « une immense fierté », raconte-t-il. Madrid Total. « J’espère que je ne vais pas trop gâcher parce que je vais être la tête la plus visible », plaisante-t-il.
L’espace de travail du cuisinier n’est pas une cuisine typique, comme celle de Le chanfreince qui s’est produit lorsque ce restaurant a obtenu l’étoile Michelin, mais il le fait depuis un palais royal idyllique où de nombreux madrilènes rêvent de célébrer leur mariage.
Le Palais, de 2 000 mètres carrés, dispose de trois grandes salles et de deux jardins depuis lesquels vous pourrez choisir de célébrer tout type d’événements avec jusqu’à 1 000 invités. Malgré cela, son point fort reste les mariages.
(C’est la ville près de Madrid qui semble figée dans le temps : idéale pour une escapade pleine de charme)
Malgré la forte demande, ils ne célèbrent qu’un seul mariage simultanément sur place afin que les mariés puissent profiter d’un moment inoubliable. palais privé pour une journée.
Aldovea Catering a été fondée en 2010 par Rita Figueroaactuellement géré conjointement avec Emilio Rotondoet reconnu par le Temps Financier comme l’une des 1 000 entreprises qui ont connu la croissance la plus organique au cours des années 2012 à 2015 dans toute l’Europe.
Outre les célébrations de mariages, la prestigieuse société événementielle a pour clients de grandes multinationales : Movistar, Ford, Mercedes-Benz, Lexus, Cortefiel, Deutsche Bank, IBM ou BMW.
Gastronomie très moderne
L’aventure d’Eduardo Casquero à la tête de la partie gastronomique de la restauration a commencé il y a 4 ans avec un engagement très précis : un cuisine très actuelle et du marchébasé sur bon produit. « Dès le début, j’ai été clair : je voulais que les gens trouvent dans le banquet ce qu’ils peuvent trouver dans les restaurants de haute cuisine. »
Pour ce faire, elle crée des menus hautement personnalisés pour chaque client et pour chaque occasion. Ils ont tendance à être là 180 euros par personne et comprennent des plats élaborés comme le gratin de coquilles Saint-Jacques à l’aïoli ou la crème d’écrevisses aux crevettes et carabinero.
Le Palais Aldovea est un espace unique à moins de 20 minutes de la capitale où vous pourrez déguster les préparations les plus exquises de ce qui sera le visage visible de la gastronomie madrilène dans les deux prochaines années.
