Les séances ont été présentées par le député Víctor López de la Parte, président de l’Association des municipalités mycologiques d’Aliste Tábara et Alba, Santiago Moral Matellán et Laura Huertos, porte-parole de Caja Rural, également parrains de l’initiative.
« Nous voulions inviter tous les Zamorans à appeler les restaurants et bars participants des régions d’Aliste Alba et Tábara pour célébrer ces journées mycologiques », le Parti les a encouragés à visiter les dix établissements qui Jusqu’au 22 décembre, ils auront des recettes mycologiques, des tapas salées aux desserts sucrés cuisinés aux champignons.
Outre la gastronomie, le député a rappelé que les journées mycologiques comprennent itinéraires mycologiques guidés à Aliste, visites au musée mycologique pour en savoir plus sur les particularités des champignons et activités pour enfants, incluses sous le nom de « Chiquisetas ».
Huertos a également souligné l’initiative dans laquelle le monde rural est le véritable protagoniste, en plus des champignons : « À Caja Rural, nous disons toujours que nous venons de nos villages, c’est pourquoi nous essayons toujours d’unir ce type d’initiatives qui font visible le monde rural », le représentant du fonds a remercié le Conseil provincial et l’Association.
« Le monde rural, ce n’est pas seulement l’agriculture et l’élevage, nous avons aussi d’autres richesses comme la mycologie », a déclaré Santiago Moral, président de l’association créée « pour valoriser » ces nouvelles opportunités en forme de champignon.
Du point de vue gastronomique, le représentant a choisi de combiner la mycologie avec d’autres produits de la région, « comme la célèbre viande d’Aliste ».
Connaître la mycologie va au-delà du palais, et l’initiative en collaboration avec la Députation Forale de Zamora et Caja Rural a également proposé plusieurs conférences mycologiques données par des professionnels. « pour découvrir comment récolter les champignons, lesquels sont comestibles et où le faire en respectant la loi. »
Liste des établissements
Durant le prochain mois et demi, les dix établissements participant à la conférence proposeront des tapas et des menus mycologiques sur réservation. Malgré cela, le président de l’association, Santiago Moral a déclaré que pendant la campagne des champignons, il y aura beaucoup plus de restaurants dans la région qui proposeront des plats mycologiques, il vous incite donc à découvrir la gastronomie des trois régions.
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La Villa, Alcañices. Tapas.
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Maison Alfonso, San Vitero. Tapas.
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Bera, Sejas. Menu.
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Matellán, Rabanales. Croquettes de cèpes.
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Los Castaños, Trabazos. Menu.
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Los Arcos, Alcañices. Tapas.
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El Roble, Tabara. Menu.
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Café Scriptorium, Tabara. Plat gastronomique.
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Bar 2000, Déménageurs. Tapas.
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Maison Fidel, San Vitero. Dessert aux cèpes au chocolat.
