Le régime méditerranéen est, depuis le 13 novembre 2010, patrimoine culturel immatériel de l'humanité. C'est ce qu'a déclaré l'UNESCO lors de la cinquième réunion du Comité intergouvernemental tenue à Nairobi (Kenya).
La candidature a été présentée conjointement par l'Espagne, la Grèce, l'Italie et le Maroc, dans le but de préserver l'héritage culturel et gastronomique d'une alimentation qui a fait ses preuves. l'un des plus complets, équilibrés et sains qui existent.
Cependant, tout indique que, comme c'est le cas dans d'autres pays autour de nous, l'Espagne s'éloigne de la cuisine méditerranéenne, avec ce qu'elle implique pour la santé.
Et cette Journée Mondiale de la Diète Méditerranéenne, que nous célébrons aujourd’hui, est le bon moment pour lancer une alerte afin que nous ne perdions pas un bout du terrain que nous avons conquis en faveur de notre santé.
Les experts de la Fondation Espagnole de Nutrition affirment au journal que ce régime « nous apporte de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé, comme les graisses monoinsaturées et polyinsaturées ainsi que les minéraux et les vitamines ». Et c’est pourquoi il est associé à de nombreux bienfaits pour la santé.
Récompensé pour ses travaux sur l'influence du régime méditerranéen dans la prévention de la stéatose hépatique /EFE
Un régime alimentaire qui repose principalement sur :
Les aliments d'origine végétale tels que:
- Légumes
- Fruit
- Céréales
- Céréales entières
- Les légumineuses
- fruits secs
- L'huile d'olive, entre autres
Les aliments d'origine animale tels que
- Poisson
- Œufs
- Viandes maigres.
Dans ce Journée mondiale de la diète méditerranéennequi est célébrée chaque 13 novembre, on se demande quels sont les bienfaits scientifiquement prouvés de ce modèle alimentaire et ce que signifie le changement que nous vivons pour la santé de la population : que de plus en plus de personnes optent pour des produits ultra-transformés, chargés avec du sucre, des farines raffinées et des additifs qui stimulent artificiellement l'appétit.
Les avantages du régime méditerranéen
C’est l’un des régimes alimentaires les plus étudiés en raison de son association avec la santé cardiovasculaire et la mortalité en général. Les avantages d'une alimentation basée sur le régime méditerranéen, qui se caractérise par sa grande diversité, sont presque innombrables. Et cela est démontré par des études scientifiques rigoureuses.
L'une des enquêtes les plus récentes, réalisée par le Département d'épidémiologie et de prévention de l'Institut neurologique méditerranéen (Neuromed) et dans laquelle plus de 5 000 personnes ont été analysées, montre que ce régime devrait être l'option choisie par les personnes de plus de 65 ans. l’âge, car il contribue à un vieillissement en bonne santé.
Il docteur Pablo Suárez explique que bien qu'il existe de nombreux types de régimes, le seul qui a réellement la preuve d'être « sain, réduisant les maladies et les décès dus à des pathologies cardiovasculaires » est le régime méditerranéen.
Et il cite l'étude PREDIMED (Prévention avec le Régime Méditerranéen). Un essai multicentrique, le plus important réalisé à ce jour, qui a été réalisé dans plusieurs centres de notre pays avec près de 8 000 participants.
Les volontaires se sont vu attribuer au hasard trois régimes :
- Complété avec de l'huile d'olive extra vierge,
- Aux fruits secs
- Faible en gras.
Et les résultats, souligne le spécialiste, en font « le seul qui s'est avéré être le meilleur pour notre santé».
- « Les chercheurs ont constaté que ceux qui suivent un régime méditerranéen ont un risque moindre de souffrir de diabète de type 2 (le plus répandu en Espagne), d'hypertension artérielle, de troubles cognitifs et même de certains types de cancer, comme le cancer du sein. »
Par conséquent, abandonner ce mode de vie peut signifier une plus grande probabilité de souffrir de maladies cardiovasculaires, qui sont la principale cause de décès en Espagne, devant le cancer ou les maladies respiratoires.
Le régime méditerranéen, une recette pour lutter contre l'obésité ?
Le dernier rapport de Save The Children indique que les pays méditerranéens « sont passés d'un régime alimentaire parmi les plus sains au monde à un régime dans lequel les sucreries, la restauration rapide et les boissons sucrées ont remplacé les fruits, les légumes, les olives et le poisson ».
Et c'est peut-être l'une des raisons qui expliquent pourquoi 53% des Espagnols sont en surpoids (36% en surpoids et 17% obésité).
Mais si l’on parle des enfants, 12 % sont en surpoids et 14 % sont obèses.
En Espagne, une prévalence plus élevée de l'obésité a été observée dans les régions où les températures sont plus élevées.
Ces données confirment que les taux de pré-obésité (surpoids) et d'obésité restent alarmants dans notre pays et touchent déjà plus de la moitié de la population.
Mais le régime méditerranéen peut-il réduire ces chiffres inquiétants et toujours croissants ?
Il Dr Suarezégalement membre de la Société espagnole d'endocrinologie et de nutrition (SEEN), précise que, malgré tout, ce modèle alimentaire n'est pas une panacée, puisqu'il doit être accompagné de exercice physique (entre 150 et 300 minutes par semaine, comme le recommande l’OMS), car il ne s’agit pas d’un « régime spécifique pour perdre du poids ».
- « Il ne fait aucun doute que le régime méditerranéen est sain, mais il existe des aliments comme l'huile d'olive extra vierge ou les noix qui sont très caloriques. Pour lutter contre l’obésité, nous devons suivre ce modèle alimentaire, mais contrôler les calories.
Et, comme il le souligne, « c'est un mode de vie, auquel il faut aussi ajouter, en plus de l'activité physique, l'abstinence de boissons alcoolisées et de tabac. Si vous faites vraiment de l’exercice et contrôlez les calories que vous consommez en suivant ce régime, vous perdrez du poids.
« Ce n’est pas parce que les aliments sont sains qu’ils font perdre du poids »
La FEN est également d’accord sur ce point, soulignant que ce régime alimentaire, contrairement à d’autres régimes à la mode, a une approche holistique et globale. « Ce n'est pas un régime strict où il faut mesurer les quantités de chaque portion. Outre l’alimentation, d’autres facteurs importants sont également nécessaires pour mettre fin à l’épidémie d’obésité.
« Faire du repas un moment de partage avec d'autres personnes », une des clés de la Fondation espagnole de nutrition pour mettre fin à l'obésité
On oublie le petit-déjeuner… et ça a des conséquences
En ce qui concerne le petit-déjeuner, une grande partie de la population, bien qu'elle prenne habituellement son petit-déjeuner, ne le fait pas de manière complète ou de qualité.
Les céréales, un produit malsain au petit-déjeuner /Maxpixel
Le petit-déjeuner est une partie importante de la journée et est associé à une diminution du risque de maladies métaboliques.
Et pour qu’un petit-déjeuner soit de qualité, il doit comprendre au moins trois groupes alimentaires :
- Fruits frais.
- Céréales à grains entiers.
- Laitier, de préférence entier et sans sucre ajouté.
Comment la hausse des prix a-t-elle affecté notre alimentation ?
Avec la situation économique actuelle, marquée par l'inflation, les Espagnols cherchent à réduire les dépenses liées au panier d'achat. Les nutritionnistes du FEN rappellent cependant que « c’est une croyance populaire selon laquelle une alimentation saine peut coûter très cher ».
Bien que l’augmentation des prix des produits frais puisse constituer une limitation importante, nous pouvons appliquer plusieurs stratégies pour rendre ce processus plus efficace et moins coûteux.
Ainsi, comme stratégie principale, il est recommandé :
- Achetez des produits de saison et locaux, qui, en plus d'être plus frais et plus savoureux, sont parfois moins chers.
- Consommez une plus grande quantité de protéines d'origine végétale comme les légumineuses, qui ont également une teneur élevée en fibres et en glucides complexes, et apportent une grande quantité de micronutriments.
- Avoir une meilleure organisation des repas hebdomadaires peut également réduire le coût de l'alimentation, car nous pouvons ainsi utiliser toute la nourriture que nous avons achetée et éviter le gaspillage, en plus d'économiser de l'énergie.
Une autre ressource très utile pour gagner du temps sans affecter notre porte-monnaie lors de nos courses sont les légumes, le poisson et les légumineuses en conserve et surgelés.
L'huile d'olive est la principale source de graisse du régime méditerranéen / Gratuit
L'huile d'olive extra vierge, le meilleur du régime méditerranéen
C'est une huile végétale obtenue à partir d'olives et qui a un usage principalement culinaire. L’huile d’olive extra vierge est considérée comme la reine du régime méditerranéen.
Qu’est-ce qui transforme l’huile d’olive vierge en extra vierge ?
L'huile d'olive extra vierge est l'huile d'olive de la plus haute qualité. L'Espagne est le principal producteur mondial d'huile d'olive, même si d'autres pays comme l'Italie, la Grèce, le Portugal et la Turquie commercialisent également ce produit de renommée internationale. Les exigences fondamentales pour qu’une huile d’olive soit extra vierge sont :
- Acidité, qui doit être inférieure ou égale à 0,8º.
- A la dégustation, la moyenne du défaut doit être de 0 et l'attribut fruité supérieur à 0.
C'est la principale source de graisse dans ce mode de vie que nous partageons dans des pays comme l'Espagne, l'Italie ou la Grèce. Une seule cuillère à soupe apporte :
- 119 calories.
- 13,5 grammes de graisses, dont 1,88 saturées.
- Il ne contient ni fibres, ni sucres, ni protéines.
Le médecin souligne que c'est « une alimentation plus saine, riche en antioxydants, en oméga-9, en acides gras monoinsaturés et avec un profil gras parfait ».
Mais oui, il est très calorique, sa consommation doit donc être modérée, surtout si vous comptez perdre du poids.
Pour sa part, la FEN souligne que « ces derniers temps, il est à la mode de rechercher de nouvelles sources de graisses pour cuisiner et assaisonner nos plats, mais il ne fait aucun doute qu'en Espagne, il n'existe aucun substitut possible à l'huile d'olive vierge capable d'améliorer cela d’un « point de vue nutritionnel, économique, durable et appétissant ».
