La pandémie et la montée du télétravail laissent présager un avenir radieux, mais Le secteur de la livraison de nourriture progresse à un rythme plutôt lent. Votre audience ne grandit pas comme ceux qui souhaitent que le supermarché rapporte leurs courses à la maison, par exemple, et La majorité des revenus du restaurant continue de provenir du service en chambre ou, tout au plus, des personnes qui souhaitent manger à l'extérieur de l'établissement, mais qui vont chercher elles-mêmes le produit..
Selon le Observatoire de la restauration des marques qui est produit chaque année KPMGL'année dernière, seulement 7 % des dépenses réalisées dans les restaurants en Espagne l'étaient sous forme de « livraison ». C'est un pourcentage quiOn est loin des 25 % qui sont consacrés à l'achat de nourriture dans un établissement pour la consommer ailleurs (« à emporter »). et très loin des 68% qui continuent à être dépensés pour manger dans un établissement.
Il est vrai que cette dernière modalité a chuté d'exactement dix points en cette période de pandémie, de confinements et d'inflation galopante, mais c'est une dépense qui passe, pratiquement dans sa totalité (8 points), au « take away ». Pourtant, lorsque ce consultant a demandé dans quoi les restaurants comptaient investir dans les mois à venir, les outils pour encourager la livraison à domicile ou le retrait sur place ont été relégués à la neuvième positionderrière l'ouverture des magasins, l'amélioration des produits, la digitalisation, le marketing, la formation du personnel, l'amélioration de leurs terrasses…
« Dans le cas spécifique de la « livraison », 36 % des groupes de restauration s'attendent à ce que le canal continue de croître dans les années à venir, tandis que 55% prédisent un scénario de stagnation», soulignait alors ce document. « Il n’existe pas non plus de vision commune sur la manière de promouvoir ce service : 1 chaîne sur 3 s’engage à le faire via des plateformes ou des agrégateurs et un pourcentage plus élevé –45% des personnes interrogées – préfèrent en faire la promotion par leurs propres moyens (web ou application)», affirme ce rapport.
Les principales victimes de cette position sont justement les plateformes dédiées à la « livraison ». Le secteur gagne en renommée, en importance et en clients depuis des années, mais il ne trouve pas la formule pour rentabiliser son activité.c'est-à-dire commencez à gagner de l'argent avec votre activité. Beaucoup ont fermé, d’autres choisissent de maintenir un modèle de travail illégal et le seul qui reste à flot grâce à des chauffeurs embauchés le fait parce que d’autres marchés fonctionnent mieux que celui espagnol.
Montée des plats préparés
Le fait que le secteur de la livraison à domicile en général ne gagne pas en volume à la vitesse attendue il y a quelques années n’aide pas. Sans aller plus loin, le portail statistique Statiste prédit que cette formule de consommation, mais portée au supermarché (c'est-à-dire recevoir l'achat à domicile) connaîtra une croissance à deux chiffres d'ici 2026 (+20%, +15%, +10%…) et que la livraison d'un déjeuner ou d'un dîner à la maison fait de même, mais davantage par ordre de 5% voire 1% d'ici 2028 ou 2029.
Il reste encore une dernière tendance qui, contre toute attente, pourrait voler la vedette à la « livraison » : celle de la nourriture a été préparée. Au cours de la dernière année, ce commerce a pris une telle ampleur qu'il est désormais rare de trouver un supermarché qui n'ait pas consacré un espace exclusivement à cette formule de consommation. La majorité des chaînes qui opèrent en Espagne et qui se sont prononcées sur le sujet parlent sans complexe d'un segment en croissance absolue.
De plus, l'engagement sur ce marché a fait prendre conscience à ces marques que Le public cherche de plus en plus à manger sainementbeaucoup de ces plats tiennent compte de ce facteur et sont vendus comme une formule rapide (et moins chère que le restaurant) pour manger comme on le ferait si l'on cuisinait soi-même. Et par contre… le hamburger a la vie un peu plus difficile.
