Nous sommes dans un monde où tout change. Les modes vont et viennent à pleine vitesse et peu d'éléments de notre vie quotidienne restent les mêmes qu'il y a vingt ans. Pour changer, cela a changé en quelque chose d'aussi mythique que le churro. L'un des grands classiques de la friture espagnole a déjà trouvé de nouvelles façons d'atteindre le public: avec Garnitures coloré et les manger dans les endroits que vous attendez.
En partie, grâce à la figure de Manuel Sánchezun churrero de Santa Rosalía, dans la capitale de Malaga, qui, avec près d'une décennie d'expérience, a réussi à donner Un virage moderne vers un commerce ancienportant les churros du coin du quartier à des événements tels que des friandises de mariage.
Contrairement à de nombreux artisans de Churro, Manuel n'a pas hérité de churrería de son grand-père ou a appris comme un enfant avec son père. En fait, son histoire professionnelle commence loin de l'huile chaude: « Je suis professeur d'éducation physique », explique-t-il, une histoire qui n'exclut pas de reprendre un jour. Il a traversé le monde de la construction pendant près d'une décennie et, après avoir vérifié qu'il ne l'a pas rempli, Il a découvert un univers dans les churros.
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Tout a commencé, dit-il, grâce à un bon ami qui était un churrero. « Il m'a appris les bases et m'a prêté une machine manuelle », dit-il. Bref, il plaisante: « Il m'a jeté aux Lions. » Sans trop de leçons, il lui a dit un «maintenant faire vous» et l'histoire est racontée seule. Basé sur la pratique, les erreurs et certains churros moins beaux que d'autres, Perfectionnait la techniquejusqu'à ce que vous trouviez votre propre méthode, en fonction de la précision et du bon travail. « Tout peut être fait à l'œil, mais si vous gardez les proportions correctement lourdes, vous obtiendrez toujours le même produit », dit-il.
Ses premiers pas dans le monde du churro étaient dans un dimanche matin. Petit à petit, voyant l'intérêt des résidents de son quartier, il a préconisé d'étendre son rayon d'action. Une bande-annonce a été recherchée et a commencé à parcourir les voies dans les quartiers pendant la saison forte des churreros. « J'adore traverser les différents quartiers des cloches avec mon produit », dit-il.
Bien que les churros classiques se vendent, la réalité est que son succès est donné par certains fils avec lesquels il vend dans une boîte à pizza avec Garnitures comme Cookies Lacasitos, Oreo ou Maria. De plus, il jette des sauces comme un chocolat Kinder ou White. Cette idée devient folle aux jeunes et aux grands. « Je l'ai vu en ligne et j'ai dit … essayons. Et la vérité est que les gens l'aiment », dit-il.
Mais loin de se tenir debout, il pensait que profiter du fait qu'il a un Camion de restauration Je pourrais penser à un autre modèle commercial lié à Churro. Apportez-le aux événements et faites de cette douce affirmation. « Qui n'entre pas quelque chose de doux après une nuit d'échange lors d'un mariage?« , reflète avec le rire El Churrero, qui est en charge de Après la fête de toutes les mariés qui l'embauchent.
« Nous mettons tout ce qui est très singe, nous donnons aux invités quelques churritos avec leur chocolat chaud et la vérité est que c'est un succès », ajoute-t-il. Manuel offre un service complet, avec Boules de type churros fraîchement préparées ou de type Buñuelo, chocolat chaud et personnalisation du carton où ils livrent avec les noms de la mariée et du marié. « Nous faisons même des autocollants », dit-il fièrement.
De plus, explique-t-il, il est vêtu du mariage ou de l'événement approprié. « Nous nous adaptons au client et comment veut-il l'événement », dit-il, oui, toujours en lui donnant « Je viens de faire des churros, rien huileux, croustillant à l'extérieur et à l'intérieur spongieux. »
Mais soyez prudent, tout n'est pas là, les municipalités l'embauchent également pour faire des churros lors d'événements de Noël ou d'événements pour enfants. « Dans une école, nous avons fait des churros pour 600 enfants … la vérité est que nous avons peu grandi« , indique-t-il.
Sur la façon dont le marché du mariage est, il reconnaît qu'à Malaga, il lui donne beaucoup de travail. Bien que ce ne soit pas quelque chose que les couples contemplent normalement trop à l'avance. «Il y a des gens qui m'ont réservé un jour plus tôt, mais beaucoup m'appellent avec Une semaine parce qu'ils ne savaient pas qu'il y avait un tel service. Nous sommes ravis de servir tout le monde« , dit-il.
Actuellement, il combine des événements avec votre LIFE SOINDS, OUVERT le dimanche matin à Santa Rosalíaen plus d'un Route hebdomadaire (en saison froide) par des quartiers tels que Zapata, El Peñón ou El Tarajaldans la zone des cloches. « De plus, nous avons également en automne un poste de châtaignier … bien qu'avec eux, nous n'innovons pas autant », conclut-il entre Manuel.
