A 15h30 hier, « La Place du Lechazo » placé le panneau fermé avec plus de 500 brochettes maures « grillées à l'ancienne avec des sarments de vigne » venduessignalé hier Eduardo Marcos, directeur de la coopérative Osovinoune société d'éleveurs de cochons de lait qui répète cette expérience dans le parc San Martín.
sept cuisiniers qui s'efforcent de recréer la recette traditionnelle que neuf autres personnes servent dans les deux bars. Aujourd'hui, il sera également ouvert jusqu'à épuisement de la viande. plus de 400 agneaux qui sortira de l'abattoir Osovino à Coresesoù six ouvriers démontent en même temps les agneaux de la terre pour cette deuxième Foire Internationale du Fromage de Zamora.
Si lors de la première édition de Fromago 2022 2022, cette initiative a dépassé les prévisions de fréquentation, le calcul effectué pour ces trois jours de 2024 a explosé bien qu'il y ait « Beaucoup plus de genre. Ils nous submergent et nous donnons de nous-mêmes ce que nous donnons de nous-mêmes »« , dit Eduardo Marcos, qui a souligné la « qualité extraordinaire des cochons de lait, « sélectionnés spécialement pour cet événement », enfilés sur des brochettes avec « 18 morceaux de la carcasse entière de l'animal, la peau, les côtelettes, le cou, tout, au total ». , 500 grammes » de cochon de lait par cornet, se rend compte que « nos agriculteurs produisent de très bons produits tant en viande qu'en lait ».
Détail de chaque portion de 18 morceaux de cochon de lait. | José Luis Fernández
Ces informations constituent une garantie pour le des centaines de personnes qui attendaient stoïquement leur tour pour payer les 20 euros par brochette avec pain et boisson pour deux personnes et 10 euros pour une. Osovino a un volume de ventes important, avec 38 millions d'euros facturés en 2023 et commercialise 25 % de l'agneau IGT de Castille et León et 60 % du lait du fromage Zamorano.
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