Recette du gâteau de mariage royal au citron et à la fleur de sureau

Préparez votre propre version du gâteau de mariage au citron et à la fleur de sureau de Harry et Meghan avec cette recette du Dr Oetker et Juliet Sear

En partenariat avec HELLO! magazine, Dr. Oetker et la célèbre boulangère Juliet Sear se sont associées pour créer un délicieux gâteau au citron et à la fleur de sureau pour un couple chanceux qui s’est marié la veille de la famille royale le 18 mai à Windsor.

Annie Laffan, originaire de Hexham, et Thomas Best, de Haverfordwest, ont échangé leurs vœux à l’hôtel Macdonald Windsor. Commentant le quasi-affrontement avec le mariage royal, ils ont déclaré: «Nous avons toujours voulu nous marier à Windsor parce que nous nous sommes rencontrés ici. Cela a certainement ajouté une autre dimension au mariage. Nous avons dû prévoir du temps supplémentaire pour les photographies.

Présenté avec la réplique du clou du spectacle du prince Harry et de Meghan Markle, le couple a déclaré: « Avoir un délicieux gâteau fait pour nous par le Dr Oetker est un tel régal et nous sommes ravis de voir notre mariage présenté dans HELLO! Magazine. « 

Ici, Juliet Sear partage sa recette pour son chef-d’œuvre au citron et à la fleur de sureau afin que vous puissiez faire le gâteau à la maison. Elle dit : « Faire votre propre gâteau de mariage n’est pas seulement simple et économique, il a un goût délicieux, est tendance et ajoute également une touche personnelle supplémentaire à votre cérémonie, car vous savez qu’il a vraiment été préparé avec amour.

Tu auras besoin de:

  • Des moules à gâteaux ronds de 6″, 8″, 10″, vous devrez cuire trois couches pour chaque étage, donc si vous avez plusieurs moules à gâteaux, cela vous aidera à cuire vos gâteaux par lots.
  • Papier sulfurisé (ligne de base et latérale tous les moules)
  • Fleurs fraîches au choix pour la décoration
  • Planches à gâteaux – Planches à gâteaux minces de 6 « , 8 », 10 « et soit un support à gâteau de 12 à 14 » pour afficher le gâteau sur
  • Goujon à gâteau, idéalement 8-10 et un couteau ou des ciseaux
  • Petit couteau à palette à manivelle, couteau à palette plat moyen

Ingrédients:

  • Total Cake Batter pour les trois niveaux nécessaires ;
  • 1125g Farine auto-levante
  • 10 cuillères à café de levure chimique Dr. Oetker
  • 1125g Beurre non salé ramolli
  • 1125g Sucre semoule doré non raffiné
  • 10 sachets de Dr. Oetker Ready Lemon Zest
  • 23 œufs de poules élevées en plein air de taille moyenne
  • Total de 4500 g de pâte à gâteau nécessaire pour les trois niveaux :

Pour la bruine :

  • Jus de 5 citrons, filtré
  • 500 ml d’eau
  • 10 cuillères à soupe de cordial de fleur de sureau
  • 500g de sucre semoule doré non raffiné
  • Pour la crème au beurre et la garniture pour les sandwichs et le glaçage grossier sur les trois niveaux :
  • 2 kg de sucre glace non raffiné
  • 1,6 kg de beurre doux non salé
  • 120 ml de sirop de fleur de sureau
  • 3 sachets de zeste de citron Dr.Oetker Ready
  • 2 pots supplémentaires de crème au citron de bonne qualité
  • Fleurs à décorer si désiré

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Méthode:

1. Préchauffez le four à gaz 4, 180°C, 160°C chaleur tournante, graissez et chemisez les moules à cake.

2. Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un grand bol.

3. Mélangez le beurre, le sucre, le cordial et le zeste de citron prêt à l’emploi jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, puis ajoutez graduellement les œufs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.

4. Incorporer délicatement la farine et la poudre à pâte jusqu’à ce qu’elles soient légèrement mélangées.

5. Verser le mélange dans les moules préparés en respectant les quantités ci-dessous.

  • Gâteau de 3 x 6 po – peser 250 g de pâte dans chaque moule à gâteau – 750 g de pâte au total
  • Gâteau de 3 x 8 po – peser 500 g de pâte dans chaque moule à gâteau – 1 500 g de pâte au total
  • Gâteau de 3 x 10 po – peser 750 g de pâte dans chaque moule à gâteau – 2 250 g de pâte au total

6. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit cuit ou lorsqu’une brochette insérée dans l’éponge en ressorte propre, notez que les temps de cuisson varient pour chaque moule, vérifiez 6″ après 20 minutes, vérifiez 8″ après 25 minutes et le contrôle 10″ après 40 minutes (les fours peuvent varier). Une fois cuit, placez le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse.

7. Pendant que les gâteaux cuisent, préparez le filet en plaçant le jus de citron, l’eau, le sirop de fleur de sureau et le sucre dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

8. Pendant que les gâteaux sont chauds, percez les éponges à gâteau avec une brochette pour faire plusieurs trous et arrosez le sirop de fleur de sureau, utilisez un pinceau à pâtisserie pour vous assurer que tout le gâteau est recouvert de sirop.

9. Préparez la crème au beurre en battant ensemble le sucre glace, le beurre et le cordial jusqu’à ce qu’ils soient très pâles, mousseux et crémeux (la crème au beurre peut devoir être préparée par lots).

10. Étalez une petite quantité de crème au beurre sur la planche à gâteau et placez une couche de gâteau sur le dessus de la même taille que la planche. Couche l’éponge en étalant sur un peu de crème au beurre, puis en ajoutant quelques coups de caillé de citron. Sandwich avec 3 couches d’éponge et réfrigérer pendant 20-30 minutes. Répétez cette étape pour chaque niveau de gâteau.

11. Pour créer l’aspect glacé rugueux, enrober chaque étage de chapelure et réfrigérer pendant 30 minutes à une heure pour sceller et durcir.

12. À l’aide d’un couteau à palette, découpez délicatement des tourbillons et des traits sur le côté du gâteau. Ensuite, garnissez de fleurs comestibles si vous le souhaitez ou simplement de zeste de citron supplémentaire.

13. Pour assembler le gâteau, insérez une cheville à gâteau au centre du gâteau de 10 pouces en prenant soin que la cheville passe directement à travers le gâteau jusqu’à la planche. Utilisez un couteau pour marquer l’endroit où la cheville rencontre le haut du gâteau et retirez la cheville du gâteau. Coupez le goujon à la bonne taille et utilisez-le comme guide pour couper 5 autres goujons de la même taille. Insérez un goujon au centre du gâteau et insérez les 5 autres goujons régulièrement espacés d’environ 3 po du centre. Cela prendra désormais en charge le deuxième niveau de gâteau. Répétez le placement des goujons dans le gâteau pour le niveau de 8 pouces, mais n’utilisez que 4 goujons et rapprochez les goujons pour vous assurer que les goujons supportent le niveau de gâteau supérieur de 6 pouces. Une fois sur le lieu de votre mariage, empilez les gâteaux au centre et, si nécessaire, ajoutez de la crème au beurre supplémentaire s’il y a des lacunes. Habillez-vous comme vous le souhaitez avec des fleurs fraîches.

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