Si vous êtes amateur de desserts traditionnels, le tarta de Saint Marc C'est une option délicieuse que vous ne pouvez pas arrêter d'essayer. Ce gâteau exquis, célèbre pour sa combinaison de textures et de saveurs, est un joyau de la pâtisserie espagnole. Originaire de la ville de Leónest parfait pour toute occasion spéciale ou pour surprendre vos invités avec une touche de douceur. Ci-dessous, nous vous proposons un recette Simple à préparer à la maison.
Ingrédients:
Pour le gâteau :
-
6 œufs
-
150g de sucre
-
150g de farine
-
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le sirop :
-
100 ml d'eau
-
100g de sucre
-
1 trait d'alcool (facultatif)
Pour la chantilly :
-
500 ml de crème fouettée (crème de lait)
-
100 g de sucre glace
Pour le jaune grillé :
-
4 jaunes d'œufs
-
150g de sucre
-
50 ml d'eau
-
1 cuillère à café de fécule de maïs
Pour décorer :
-
Amandes effilées grillées
-
Sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation:
Le gâteau :
-
Préchauffer le four à 180°C.
-
Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, et dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange épais et blanchâtre.
-
Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus aux jaunes et ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez avec des mouvements enveloppants.
-
Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir.
Sirop:
-
Faites bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajoutez un peu de liqueur si vous le souhaitez et laissez refroidir.
Crème fouettée :
-
Fouetter la crème très froide avec le sucre glace jusqu'à consistance ferme. Réservez au réfrigérateur.
Jaune grillé :
-
Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à obtenir un sirop épais (environ 5 minutes).
-
Battez les jaunes avec la fécule de maïs et versez le sirop en filet en remuant constamment.
-
Porter le mélange à feu doux et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Laissez refroidir.
Montage:
-
Coupez le gâteau en trois couches. Humidifiez chacun avec le sirop.
-
Sur la première couche, étalez généreusement la chantilly. Placez la deuxième couche de gâteau et ajoutez à nouveau la crème.
-
Couvrir avec la troisième couche de gâteau et étaler dessus la crème aux jaunes.
-
Saupoudrer de sucre et brûler avec un chalumeau de cuisine pour lui donner une touche grillée.
-
Décorez les côtés avec des amandes effilées grillées.
Décoration finale :
-
Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace sur la surface et ajoutez quelques détails de crème supplémentaires sur les bords.
Prêt!
Vous avez maintenant un délicieux gâteau San Marcos, parfait pour toute célébration ou simplement pour vous faire plaisir. Oserez-vous l'essayer ?
L'astuce du chef : Vous pouvez varier la garniture en ajoutant de la crème pâtissière ou de la truffe au chocolat pour revisiter la recette classique.
