Ventes aux enchères de bonbons, processions d'ânes, bénédictions des curés de chaque commune… Les traditions de la fête de San Antonio Abad (San Antón) pour les amis, c'est marqué le 17 janvier sur le calendrier et que dans de nombreuses villes de Zamora, cela dure tout le week-end. Dans la section la plus douce de ces dates, les habitants de Zamora Vous ne pouvez pas oublier les célèbres fils de San Antónun dessert très spécial dans la gastronomie de ce pays en général et aussi de Zamora en particulier. Sa saveur est si riche que Il serait dommage de pouvoir en profiter « seulement » un week-end par an, voici donc votre recette pour les plus intrépides.
Ingrédients
De nombreuses variables sont acceptées dans cette liste, mais ce qui ne peut jamais manquer, c'est l'anis. Ses ingrédients comprennent :
- 150 millilitres de lait
- 150 millilitres d'eau
- 550 grammes de farine
- 30 grammes de sucre
- 30 grammes de levure pressée
- Une demi-cuillère à café de poudre d'anis
- Un peu (20 ml) d'anis
- Un peu d'huile d'olive
- un œuf de poule
Roscas de San Antón / JOSÉ LUIS FERNANDEZ
Préparation
Comme pour les ingrédients, la recette de cette gourmandise peut varier selon l'origine de chacun, mais on pourrait la résumer en quatre étapes simples :
- La première étape que nous devons réaliser pour préparer le fil de San Antón est de mélanger tous les ingrédients avec nos mains jusqu'à obtenir une pâte maniable qui présente une certaine ressemblance avec la pâte à pain.
- Une fois la pâte fermentée pendant environ 30 minutes, il sera temps de la façonner en beignet, d'attendre encore 30 minutes puis de la « décorer » à votre guise. Si, en revanche, la forme d'un « beignet » géant nous convient, il ne sera pas nécessaire de poursuivre d'autres expériences.
- Pendant ce temps, vous pouvez préchauffer le four à 180º, car son introduction dans cet appareil sera la prochaine étape. Son temps de cuisson sera d'environ 10 à 15 minutes, selon les goûts culinaires de chacun.
- Enfin, nous battrons un œuf pendant que notre bagel San Antón est au four et, avec un pinceau, nous « peindrons » notre œuvre d'art après le temps de cuisson. Avec cette nouvelle fine couche superposée, on met encore 5 minutes (ou moins, si c'était déjà trop cuit à notre goût) au four… Et c'est prêt à manger !
