Il revêtement antiadhésif dont disposent la majorité des poêles à frire (mais aussi des planchas de cuisine, des casseroles et autres ustensiles similaires) vendues en Espagne n'est en aucun cas exonérée de certains risques pouvant affecter la santé humaine. Aujourd'hui, on continue à vendre des articles de ce type dans lesquels ont été utilisés des « produits chimiques éternels », ou des « produits chimiques toxiques », d'où la grande famille de composés appelés PFAS (substances perfluoroalkylesEn anglais). Ce sont des éléments chimiques d'une grande permanence dans l'environnement mais aussi dans l'organisme humain, qu'ils ont déjà atteint depuis longtemps et pour lesquels ils représentent un sérieux facteur de risque.
Les poêles et autres casseroles avec revêtement antiadhésif vendues aujourd'hui en Espagne sont-elles sûres ? La vérité est que depuis un certain temps déjà, on observe à quel point De nombreux fabricants apposent un autocollant sur leurs articles pour avertir que certains de ces composés ont été omis, comme le PFOA (acide perfluorooctanoïque, de la famille des PFAS), et qui peuvent servir à rassurer le consommateur.
Les casseroles en fonte ou en acier inoxydable sont des alternatives plus sûres / Agences
Le problème est que Le PFOA n’est pas le seul composé de ce type qui peut poser problème. Il y en a des centainesle problème est que c'est souvent le secret le mieux gardé des fabricants. « Les entreprises n'informent pas correctement quelles autres substances de cette catégorie ou d'autres peuvent être présentes dans le revêtement, le cas échéant », déclare Carlos de Prada, qui dirige l'initiative Toxic-Free Home, dédiée à alerter les consommateurs du danger de l'éternel. produits chimiques ».
Cet expert se souvient de l'histoire de les « substitutions regrettables », c'est-à-dire l'interdiction d'un certain composé chimique considéré comme dangereux par un autre qui, au final, s'avère assez similaire, avec lequel la situation reste telle qu'elle était. « Les substances dont la toxicité est plus étudiée sont simplement remplacées par d'autres moins étudiées, mais dont on découvre plus tard qu'elles sont également toxiques. »
Risques pour la santé
En fonction des PFAS pouvant être présents dans ces revêtements antiadhésifs, les experts considèrent qu'ils pourraient présenter un risque pour la santé. Le Société endocriniennePar exemple, a lié les PFAS en général à un risque accru de certains problèmes de santé, comme le cancer, l'altération du taux de cholestérol, la fonction thyroïdienne, la réponse immunitaire ou la fonction hépatique et rénale, en plus de nuire à la santé reproductive et d'augmenter le risque de malformations congénitales.
L’industrie chimique est, selon les experts, assez opaque sur les PFAS / Agences
« Bien entendu, cela ne signifie pas que de telles conséquences se produiront nécessairement, mais cela signifie que, compte tenu de ce que sait la science, conseillé d'opter pour un principe de précaution» ajoute de Prada.
La meilleure alternative, disent les experts, est d'opter, une fois de plus, pour les poêles traditionnelles, en particulier pour les poêles qui existaient avant l'apparition de la mode antiadhésive. Ceux en acier inoxydable ou en fonte Ils évitent d’avoir à savoir si nous ingérons ou non des PFAS.
Également d'autres matériaux en contact avec les aliments
Or, comme le souligne un rapport publié en 2021 dans Santé et Environnement, il ressort clairement que, outre les poêles et les casseroles, de nombreux autres récipients et matériaux en contact avec les aliments sont concernés par le même problème. On les retrouve notamment dans les emballages des fast-foods et des restaurants de plats à emporter, ainsi que dans ceux des supermarchés partout en Europe. Ce rapport note que « l’utilisation de produits chimiques PFAS persistants et nocifs dans les emballages alimentaires et la vaisselle jetable est une pratique répandue dans toute l’Europe ». Les PFAS « peuvent être trouvés dans les emballages alimentaires en papier et en carton ». (par exemple, contenants de plats à emporter, sacs de maïs soufflé au micro-ondes, boîtes de pizza, emballages de muffins, gâteaux préparés, etc.), explique Home Without Toxics.
