La Ventilla, le quartier pauvre dont tombent amoureux les meilleurs traiteurs de luxe de Madrid

Isabelle Maestre Il est considéré comme une institution dans le monde de la gastronomie et de sa restauration, l’une des meilleures de Madrid pour sa bonne qualité et son service qui a amené de nombreuses célébrités espagnoles à lui confier leurs mariages et autres célébrations importantes.

Le chef pâtissier et cuisinier participe depuis plus de trente ans à de nombreux moments parmi les plus importants de la société madrilène et a été récompensé pour cela par le Prix ​​National de Gastronomie du Meilleur Chef, Prix FEDEPE de Femme d’Affaires de l’Année et Prix Cervantes de Gastronomie 2020.

Isabel se souvient que tout a commencé il y a 45 ans dans la cuisine de sa maison, lorsque ses filles jumelles étaient encore petites. Il a immédiatement voulu professionnaliser l’entreprise jusqu’à ce que sa restauration soit considérée comme l’une des meilleures, avec 30 employés et jusqu’à deux points de vente et cafétérias dans le quartier de Salamanca, une ferme de fête à Aravaca et, maintenant, un nouvel atelier à La Ventilla.

(Huit communions restent sans nourriture car la restauration n’arrive pas : chaos au club de Santo Domingo)

Café Bistrot Serrano 47 et Café Bistrot Goyaà l’intérieur d’El Corte Inglés dans les deux rues, et le Domaine Le Gaïvotauquel s’ajoute depuis deux mois l’atelier cuisine de 800 mètres carrés, et qui est également activé comme point de vente.

Après l’avoir installé en différents endroits, elle déplace son « siège » dans un endroit proche du Parc La Ventilla (rue Matilde Landa, 13). Il peut être surprenant que la restauration qui représente le luxe et la haute cuisine à Madrid soit située dans l’un des quartiers les plus défavorisés et les plus pauvres de la ville.

En revanche, Isabel est tombée amoureuse de la région. « Nous sommes ravis. Avant c’était une zone ancienne et abandonnéemais maintenant, cela revient », dit-il.

En fait, le quartier borde certaines des zones ayant le revenu par habitant le plus élevé de la capitale, comme le Barrio del Pilar et la Plaza Castilla. « Cela a complètement changé. De nombreuses personnes sont venues créer des entreprises et de nombreux jeunes sont locataires dans le quartier. Quatre tours et Plaza Castilla » explique la pâtissière. En plus, elle l’apprécie particulièrement car c’est un endroit calme et proche de sa salle de fête.

Des friandises et des gâteaux sur commande, des menus de fête et la possibilité de commander n’importe quel plat de son catalogue pour un minimum de huit personnes sont l’offre principale d’Isabel Maestre Catering. Sa fille a rejoint ce projet il y a 25 ans, Marta de Cárdenas Maestrepassionnée de cuisine depuis qu’elle est petite et qui bénéficie également actuellement de l’aide de son autre fille, Isabelle.

Son espace physique de célébration est situé dans le quartier madrilène de Aravaça, au kilomètre 13 de l’autoroute de La Corogne. C’est le domaine Le Gaïvot, avec près de 10 000 mètres carrés de surface, où il offre un lieu de rêve pour célébrer toutes sortes de fêtes. Depuis trois ans, on y organise des demandes en mariage, des communions, des mariages et tout type de célébrations.

(Le chef de télévision qui cuisine pour vous à la maison pour 35 € par personne : « On laisse la cuisine plus propre qu’avant »)

De même, ils maintiennent leur restauration pour voyager dans n’importe quelle partie de l’Espagne. « Nous sommes même allés à Palma de Majorque« , rapporte le propriétaire du traiteur.

En revanche, dans son côté coquette coins de Serrano et Goya Vous pourrez prendre le petit-déjeuner et le goûter (confiseries, café, chocolat avec churros…), le déjeuner et le déjeuner (salades, sandwichs…).

Ainsi, Isabel Maestre a décidé de faire sa part pour améliorer le quartier avec l’odeur que ses friandises et préparations dégageront chaque jour depuis son nouvel atelier.