Avec l'arrivée de automne beaucoup en profitent pour préparer certaines des recettes les plus classiques de cette période de l'année, avec ingrédients de saison. Parmi ceux-ci, il faut souligner les champignons, qui prolifèrent dans les champs de toute l'Espagne avec l'arrivée des pluies et qui sont indispensables à certains des plats les plus délicieux de notre gastronomie.
Entre autres avantages, les champignons vous permettent de jouer avec votre une grande variété de cours lors de la préparation de différentes créations culinaires. Il existe d'innombrables types de champignons différents (en faisant toujours attention à ceux qui ne sont pas comestibles) et avec eux, vous pouvez préparer d'innombrables plats de saveurs différentes.
Dans les lignes suivantes, nous passons en revue les principaux types des champignons et leurs applications les plus courantes.
1- Pleurotes
L'un des types de champignons les plus courants, qui apparaît également pratiquement toute l'année. Son viande spongieuse C'est un délice, et sa cuisson est très simple, étant parfaite dans les différents plats préparés grillé ou cuit au four. L'un des plats les plus typiques dans lesquels il peut être ajouté sont les pommes de terre aux champignons.
2- Chanterelle
Un classique de la gastronomie espagnole pour sa particularité saveur douce. De couleur orange et surface lisse, il est parfait pour préparer plats grillés et sautés avec d'autres légumes. Il peut également être frit ou mariné.
3- Chanterelle
De couleur jaune foncé, forme particulière (un peu plus plate que d'habitude dans sa partie large) et odeur fruitéec'est un champignon idéal à préparer ragoûts de viande. Il peut également être consommé cru.
4- Shiitaké
Peu connu en Espagne il y a encore quelques décennies, il a réussi à s'imposer grâce à l'essor du la cuisine asiatique, puisque, pour son origine chinoise, C'est un classique de la gastronomie orientale. Son aspect est brun foncé, on peut le manger à la fois cuit et cruet entre autres applications, nous vous recommandons de l'essayer dans des woks ou dans des soupes.
5- Bolets
La cuisine européenne comprenait autrefois l'un des champignons les plus courants, pied épais, chapeau large et couleur blanche. Sa saveur est plus douce que celle des autres variétés. peut être préparé cuit, grillé ou même cru. Nous vous recommandons de l'essayer dans un délicieux brouillage de champignons.
