Les conseils surprenants d'un expert en nutrition

Il Donut « Né » pendant la guerre mondiale. Au cours de ces années, l'Armée du Salut, une organisation caritative connue pour ses efforts humanitaires, a présenté le beignet aux soldats américains déployés en France pendant la guerre dans le but que leur odeur et leur goût leur ont donné un goût réconfortant de la maison qui a aidé à élever la morale des troupes. Et aujourd'hui, le 6 juin, sa journée du monde est célébrée.

Ces volontaires sont devenus connus sous le nom de « Donut Lassies » de l'Armée du Salut et ont fait frire et distribué des beignets à l'avant.

Mais vraiment l'origine de cette douce que aujourd'hui est connue dans le monde entier, remonte au XVIe siècle et est apparue aux Pays-Bas avec le nom d'Olykoek d'origine.

Un siècle plus tard, il a commencé à s'étendre avec le nom des beignets, et aujourd'hui est connu dans le monde Le chignon industriel des États-Unis Et, pratiquement, du monde entier.

L'Espagne arriverait en 1962avec le dossier officiel de la marque bien connue 'Beignets'.

À partir de ce moment, ces petits pains sont vus dans n'importe quel supermarché et presque dans n'importe quelle maison pour ravir les petits et les moins petits.

Que savons-nous des célèbres beignets? Sont-ils un danger pour santé?

Alors qu'à son origine, c'était un beignet artisanal et très probablement en bonne santé, nous pouvons aujourd'hui dire qu'il est plus proche du secteur des pâtisseries industrielles, ce qui signifie une mauvaise réputation, si nous voulons relier sa consommation de santé.

Et que les pâtisseries industrielles semblent toujours profiter d'une bonne santé dans sa consommation.

Selon les données fournies par l'Association espagnole de l'industrie de la boulangerie, de la pâtisserie et de la pâtisserie (ASEMAC), La production en 2018 était de 178 000 tonneset cela signifie que la figure Il a doublé en seulement deux décennies dans notre pays.

Et qui peut être lié à un autre fait moins «appétissant» et obtenu à partir de diverses études (2020) de l'Observatoire de la nutrition et de l'étude de l'obésité, dans lesquels ils prétendent que:

• Plus de la moitié (55,8%) de la population de plus de 18 ans ont un excès de prisonnier
• Dont 18,7% auraient obésité
• 37,1% pour embonpoint.

Le beignet est-il sain? Qu'est-ce qui porte et qu'est-ce que cela signifie pour le corps?

Dans le but de connaître le «visage médical» d'un chignon si réussi et ainsi consommé dans le monde, nous avons eu la collaboration de la Docteur Francisco José Sánchez Muñiz, Professeur émérite de l'UCM et professeur de nutrition.

Et nous avons quitté la base que le beignet classique (le glaçage habituel) porte les ingrédients suivants:

• Farine de blé,
• eau,
• graisse végétale (paume),
• Trehalosa,
• sucre,
• levure,
• glucose et sirop de fructose,
• œuf liquide,
• sel,
• farine de soja,
• Émulgentes,
• dextrose,
• blé gluten,
• lait écrémé en poudre,
• Starch de pomme de terre et de blé,
• Stabilisants,
• arômes,
• conservateurs,
• Correcteur d'acidité,
• Maltodextrine de blé
• et agent de traitement de la farine.

Dans quelle mesure est-il nocif de manger des beignets?

La réponse de notre spécialiste nous aide à mettre les choses en place:

• « Il n'y en a pas nourriture Bien ou mauvais.
• Nous pouvons «diaboliser» un aliment, mais ce serait incorrect.
• Incontestablement, Cela dépend de la quantité qui est consommée.
• Deux ou trois beignets en une semaine signifieraient des montants importants.
• Mais le plus pertinent, explique-t-il, est extrapolaire sa consommation aux quantités que nous prenons des autres aliments, pour la nécessité d'une variété et l'importance vitale que pour notre santé nutritionnelle doit combiner les aliments. « 

Oui en effet. Éviter les « diabolistes » de beignets rend leur principal inconvénient très clair, en particulier avec une consommation excessive:

• « Deux beignets (100 grammes) sont supérieurs à 400 caloriesce qui signifie 20% de l'énergie dont un garçon ou une fille de 6 à 9 ans a besoin. Aucune nourriture ne devrait donner plus de 10%.
• Le deuxième grand inconvénient est la composition. Contribue Beaucoup de graisses saturées et très peu de fibresmais il est facile à mâcher et très agréable, et cela le rend attrayant. « 

Conséquences possibles de manger un beignet tous les jours

Eye, parler d'un beignet quotidien peut sembler une exagération, mais c'est plus courant que nous ne le croyons.

C'est pourquoi Francisco José Sánchez insiste sur le fait qu'il est essentiel de mettre la consommation en contexte. Parce que tout dépendra de ce que nous mangeons en dehors du beignet:

• « Si vous prenez cinq morceaux de fruits et légumes, alors il n'y aurait pas tant de problèmesmais si vous prenez cette quantité d'énergie, vous ne pouvez pas la prendre d'autres substances.
• La pire chose serait d'ingérer un niveau très élevé de graisses saturées. « 

Ce que je recommande, c'est de manger un beignet une ou deux fois par semaine. De préférence, un. La clé est d'alterner

Francisco José Sánchez Muñíz

– Professeur émérite de l'UCM et professeur de nutrition

L'expert souligne également que des facteurs tels que Activité physique de chaque personne et divers aspects génétiques Ils feront affect une personne d'une manière ou d'une autre.

Au point que s'il alterne avec d'autres repas et sans abuser, le beignet n'a pas à prendre de poids.

Une autre chose importante dans laquelle nous n'affecte probablement pas trop le moment de l'admission.

• Le médecin recommande de le prendre le matin Mieux que la nuit
• Et, surtout, « Toujours au moins quatre heures avant d'aller se coucher« 

Un autre problème que nous devons prendre en compte est le Addiction de sucre possible qui peut nous causerpuisque cette nourriture est très « agréable » et est liée à divers mécanismes de gratification, qui sont lié à la Dopamine (Hormone du bonheur).

Et tout cela, à long terme, nous fait à nouveau chercher le même aliment pour la satisfaction qu'elle a produite.

Est-il possible de faire un beignet fait maison … et plus sain?

Notre spécialiste nous aide à concentrer l'objectif très rapidement, si nous voulons faire des beignets faits maison et sains.

• « La chose la plus importante est Remplacer l'huile de palme avec de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol élevéecar l'huile de palme a une teneur élevée en acides gras saturés qui provoquent une augmentation de la résistance à l'insuline et des problèmes de cholestérol, entre autres.
• En dehors de l'huile de palme, je soulignerais négativement la quantité de stabilisateurs et conservateurs Ce qui a, « détaille-t-il. Bien que ce soit plus un problème pour la production industrielle que pour la production maison.

Dans tous les cas, pour avoir une idée de la quantité de graisse qu'un simple chignon a, comme le professeur nous confirme, de sorte qu'un garçon de 40 kilos obtient un beignet (200 kilocalories), Vous devez jouer au football ou faire du vélo en continu pendant 50 minutes.

Dans un contexte dans lequel Il n'y en a pratiquement pas Informations nutritionnelles Sur ce que nous mangeons, il est important de documenter et de consulter, si nécessaire, aux spécialistes Pour éviter les risques possibles de maltraiter les aliments nocifs.