Zamora licencie l'un des noms de son industrie hôtelière. Mariano Rodríguez San León, fondateur de l'Hostal Rey Don Sancho et Sancho 2 avec son frère Luis Rodrígez San León, laisse derrière lui une carrière indissociable de la cuisine traditionnelle de Zamora et du cœur de la ville. La chapelle funéraire est à Sever.
El Asador Casa Mariano fut l'une de ses dernières entreprises.
Histoire de l'entreprise
Le steakhouse a ouvert ses portes en 1985, promu par la famille San León, avec Mariano à la barre. Dès le premier instant, il a opté pour une cuisine fidèle à la tradition castillane, basée sur le respect du produit et des époques traditionnelles. Au fil des années, le restaurant est devenu une référence en matière d'agneau rôti au feu de bois, ainsi que d'autres plats emblématiques comme le cabillaud et les ragoûts locaux.
Au-delà de la cuisine, Mariano a su donner au lieu une identité unique. Le restaurant intègre à l'intérieur un fragment de la deuxième enceinte fortifiée de Zamora, datant du XIIe siècle, un détail qui a transformé chaque repas en une expérience où gastronomie et histoire vont de pair. Ce lien avec la ville était une constante dans sa façon d’appréhender le métier.
Plus qu'un travail
Casa Mariano n'était pas seulement une entreprise, mais un mode de vie. Ceux qui l'ont soigné soulignent son caractère discret, sa persévérance et sa défense d'une cuisine bien faite, sans artifice. Sous sa direction, le grill est devenu membre de l'Association des Grillades Lechazo de Castilla y León, consolidant ainsi son prestige à l'intérieur et à l'extérieur de la province.
Au revoir à l'un des pionniers de l'hôtellerie de la ville
La nouvelle de son décès a été accueillie avec regret par les clients réguliers, les collègues du secteur et les habitants de Zamora, qui voient le départ de l'un des hôteliers qui ont contribué à construire l'identité gastronomique de la ville au cours des dernières décennies.
Mariano laisse un héritage qui va au-delà de la cuisine : celui d'une maison où des générations de Zamorans ont célébré des repas de famille, des réunions et des moments spéciaux, un héritage qui fait déjà partie de l'histoire de Zamora.
