Salmonelle C'est un mot que nous connaissons et écoutons beaucoup plus que nous ne le souhaiterions, surtout en ces jours d'été. Mais son origine est un autre mot inconnu de presque tous jusqu'au début de la pandémie du Corona virus: zoonose.
Maintenant, cependant, nous sommes tout à fait claires de quoi nous parlons lorsque nous nous référons à ces maladies infectieuses qui Ils vont des animaux aux humainscomme SARS-CoV-2 lui-même, ou d'autres beaucoup plus courants comme salmonellose.
Salmonella typhimurium (rouge) envahissant les cellules humaines cultivées / Freepik
Guide complet sur la salmonellose: risques, symptômes et prévention
Le La salmonellose est une infection alimentaire causée par des bactéries salmonelleun micro-organisme qui vit dans les intestins des animaux et des humains et qui sont expulsés par des excréments. Selon l'Organisation mondiale de la santé, Les principaux porteurs sont les oiseaux et les reptiles de ce type de bactéries.
Les bactéries prolifèrent avec la chaleur
Et puisque la chaleur favorise la prolifération des bactéries, c'est pendant les mois d'été où un plus grand nombre de cas de salmonellose apparaissent.
Le processus d'infection est déclenché lorsque nous consommons des aliments contaminés par les bactéries, qui dépassent le pH de nos jus gastriques. Ces Micro-organismes Ils obtiennent atteindre l'intestin et là ils se reproduisent très rapidement.
Bactéries de Salmonella poussant à l'agar / Image: Graham Beards
Symptômes et traitement de la salmonellose
Une fois le salmonelle commence à se reproduire dans notre intestin, Les symptômes commenceront à apparaître entre 6 et 72 heures plus tard Ayant mangé la nourriture infectée.
À partir de ce moment, la fondation espagnole du système digestif (FEAD) explique que Nous pouvons souffrir:
- Nausées ou vomissements.
- Fièvrequi peut être prolongé pendant 2 ou 3 jours.
- Diarrhée entre 4 et 10 jours. Dans certains cas, les excréments peuvent avoir une apparence sanglante.
- Douleurs abdominales.
En général C'est une infection légère et les symptômes enverront une semaine au plus.
Pouvez-vous compliquer la salmonellose?
Les spécialistes digestifs avertissent que parfois l'infection peut être compliquée.
Vous devez donc aller chez un spécialiste pour évaluer que cela se produit chaque fois:
- Si les symptômes ne se réfèrent pas dans plus ou moins une semaine
- La douleur est sévère
- Le patient ne peut pas manger ou boire
- La fièvre passe de 38 ° C
- Le sang apparaît dans les vomissements ou les excréments.
Les œufs sont l'une des sources les plus courantes de salmonellose / Freepik
Recommandations de la salmonellose
Pendant la période de infection Le traitement le plus approprié sera déterminé par le médecin, mais à partir du Se débarrasser Ils donnent des recommandations générales pour avoir une salmonellose aussi bien que possible:
- Boire de nombreux liquides Pour lutter contre les effets de la déshydratation causés par la diarrhée et les vomissements. Ceci est particulièrement important pendant l'été, au cours de laquelle la chaleur contribue à la déshydratation.
- Petites quantités Et, bien sûr, pas d'aliments gras.
- Repos de sorte que notre corps se rétablit progressivement.
Dans les cas les plus graves, le professionnel de la santé peut déterminer la nécessité de traiter le patient atteint d'antibiotiques.
Comment éviter l'infection à la salmonellose
Lorsque nous sommes en état d'ébriété avec des salmonelles, la chose la plus normale est que quelque chose a échoué dans la manipulation, la conservation ou l'hygiène alimentaire.
Nous devons donc prendre ces aspects dans notre cuisine et dans le maisonsurtout Pendant les mois d'été.
Certaines des recommandations des experts du système digestif sont:
- Hygiène des mains extrêmes. Surtout, après être allé aux toilettes, obtenir les ordures, changer de couches ou si nous touchons des animaux.
- Soyez très prudent avec la nourriture que nous mangeons cet été. C'est essentiel Laver les fruits et les légumes Avant de les manger, surtout si nous le faisons en cru.
- Faire cuire les viandes et le poissonde cette façon, nous éliminerons les bactéries.
- Concernant la consommation de œufsl'un des aliments qui provoquent le plus de salmonellose, nous devons cuire jusqu'à ce que le jaune soit caillé.
Avec des températures élevées, le risque de salmonellose augmente / Freepik
Les œufs devraient-ils être froids?
À ces dates d'été, il est recommandé que Toutes les aliments préparés avec cet ingrédient (œufs) sont consommés immédiatement après la préparation ou dans les 24 heures suivantes.
Et les garder Toujours bien réfrigéré.
De plus, il existe des produits tels que Huevina qui permettent de nombreux plats Pas besoin d'utiliser l'œuf.
- Bien que ces dernières années la consommation de lait et les dérivés laitiers sans pasteurisation, ne doivent pas être consommés. La pasteurisation parvient à éliminer un grand nombre de micro-organismes contenant du lait cru, y compris des salmonelles.
- Garder le Température du réfrigérateur en dessous 4,4 ° C
- Le congélateur en dessous de -18 ° C.
- Insister sur Couteaux et autres ustensiles Hygiène de cuisine après contact avec des aliments crus.
Et si nous n'avons pas pu l'éviter et que nous nous sommes infectés par la salmonélose, l'important est que nous restons chez nous.
