Les aliments ultra-transformés sont devenus le « nouveau tabac » pour la santé Pública, et l'Espagne est l'un des pas où sa consommation a le plus augmenté, triplant au cours des trois dernières décennies, selon une analyse des preuves scientifiques sur le sujet rassemblée dans la revue. La Lancette.
La revue scientifique publie une consécration spéciale des aliments ultra-transformés préparés par 43 experts au cours des deux dernières années, parmi lesquels Renata Bertazzi, professeur à l'Université de Salamanque, et Maira Bes-Rastrollo, professeur de médecine préventive et de santé publique. l'Université de Navarre.
L'un des articles analyse l'augmentation de l'apport calorique venant de ces aliments, et l'Espagne arrive en tête : l'apport quotidien est passé de 11 % à 32 % au cours des trois dernières décennies.
« La valeur reflète la contribution en pourcentage des calories par habitant acquises par les ménages selon des enquêtes réalisées auprès de la population. Ces enquêtes sont utilisées lorsqu'un pays ne dispose pas d'enquêtes nationales sur la consommation individuelle, en partant du principe que ce qui est acheté sera consommé », explique Bertazzi dans un entretien à l'Efe.
Les rayons des supermarchés se régorgent d'aliments ultra-transformés / Agences
Les données espagnoles, précisent la chercheuse, proviennent d'enquêtes réalisées en 1990, 2000 et 2010. « Avec la tendance à la croissance enregistrée, il est possible que la consommation actuelle soit encore plus élevée », indique-t-elle.
Le nouveau tabac
Les aliments ultra-transformés, détaillés par Bertazzi, « sont les formulations de substances dérivées des aliments et les additifs bien commercialisés, conçus et commercialisés pour remplacer les aliments complets et les régimes alimentaires de base du sud des nouveaux aliments, afin de maximiser les profits de l'industrie alimentaire.
La production de ces aliments vise uniquement à maximiser les profits de l'industrie alimentaire, affirment les chercheurs.
« Un moyen simple de les identifier est de revoir la liste des ingrédients et de rechercher deux types de marques qui ajoutent des cosmétiques, qui doivent être remplissent pour une fonction de conservation, mais en modifient la couleur, la saveur, l'arôme, la texture ou l'apparence : les arômes artificiels, les exhausteurs de goût, les colorants, les émulsifiants, les édulcorants ou les épaississants », explique-t-il.
Ces produits sont exclusivement reconnus pour la teneur en « substances utilisées exclusivement dans l'industrie, qui ne se trouvent pas dans les grandes surfaces ni utilisées dans la cuisine familiale, comme c'est le cas, de la protéine de lactosérum, du sirop plus riche en fructose, du sucre inverti, de la maltodextrine, du dextrose, du lactose ou des huiles hydrogénées.
« Fondamentalement, l'industrie ultra-transformée remplace les composants périssables des aliments entiers par des substituts moins chers et plus durables, conservant ainsi la saveur et l'apparence », résume-t-il.
Exemples d'aliments ultra-transformés /Pinterest
Les preuves scientifiques confirment que l'augmentation de la consommation augmente le risque de multiples maladies telles que l'obésité, le diabète, les pathologies cardiovasculaires ou rénales, la dépression et les décès prématurés.
Baiser urgent de réglementation
Les chercheurs appellent les gouvernements à réglementer et à réduire la production, la commercialisation et la consommation d'aliments ultra-transformés, dans le protéger la santé Pública contre « la puissante industrie manufacturière ultra-transformée ».
Parmi ses recommandations : une étiquette « plus proche de celle d'un paquet de tabac », qui indique clairement sur ses additifs et le risque qu'ils font malgré sur la santé visiblement sur la face avant du produit.
Ils proposent de retirer ces produits de cantines colaires et des hôpitaux, de limiter leur présence dans les supermarchés, de restreindre leur publicité et d'appliquer des taxes dont les recettes sont destinées à garantir que les fruits, légumes et aliments frais arrivent dans les foyers les plus pauvres.
Les entreprises de cette industrie tentent de bloquer toute réglementation sur les produits alimentaires / Agences
Acheter des aliments ultra-transformés et nocifs pour la santé ne peut pas être si bon marché. « Nous devons leur imposer des taxes plus élevées et consacrer cet argent à faciliter l'accès à une alimentation saine », a souligné Camila Corvalán, directrice du Centre de prévention des maladies chroniques associées à la nutrition (CIAPEC) du Chili, lors d'une conférence de presse organisée par The Lancet.
Réponse sanitaire mondiale
Les chercheurs soutiennent que ce sont les entreprises mondiales, et non les choix individuels, qui sont à l'origine de l'essor des aliments ultra-transformés, et concluent qu'« une réponse sanitaire mondiale à ce défi est urgent et réalisable ».
Ce secteur est le plus rentable de l'industrie alimentaire, avec des ventes annuelles globales de plus de milliards d'euros, ce qui permet d'augmenter la production, d'investir dans des techniques de marketing agressives, d'influencer la politique et de concevoir pour stimuler la consommation.
L'article révèle également comment les entreprises d'ultra-transformation emploient des tactiques politiques sophistiquées pour protéger leurs profits : bloquer les réglementations, influencer les débats scientifiques et l'opinion publie.
L'article ULTRATRAITÉ EN SPAGNE | La consommation d'aliments ultra-transformés monte en flèche en Espagne en raison des stratégies agressives de l'industrie est apparue en première sur Rêves et Dragées.
