Le chef de Burgos, Ricardo Temiñopropriétaire de La Fábrica et du récemment inauguréou Bocaccio'70a été récompensé par une étoile Michelin lors d'un gala organisé ce soir à Murcie au cours duquel le chef d'Avila Carlos Casillas, qui lors de la dernière édition a obtenu l'étoile Michelin pour Barro, a reçu le prix du Jeune Chef.
Lors du gala, le Taller Arzuaga a également été récompensé, en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) avec une « étoile verte ». Cette distinction, apparue en 2020, récompense les établissements qui sont à l'avant-garde en matière de pratiques les plus durables. Cette année, neuf restaurants ont rejoint cette sélection exclusive, ce qui porte à 57 le nombre total d'étoiles vertes en Espagne.
Avec Ricardo Temiño, en Castilla y León ils sont déjà 19 restaurants qui conservent une étoile Michelin. À Avila, Barro ; à Burgos, Cobo Evolución ; à León, Cocinandos et Pablo ; à Sardón de Duero (Valladolid), Réfectoire ; à Soria, Baluarte ; à Valladolid, Laboratoire d'alchimie et blé ; à Matapozuelos (Valladolid), La Botica ; à Salamanque, En la Parra et Víctor Gutiérrez ; à Ponferrada (León), Muna ; à Miranda de Ebro (Burgos) Alejandro Serrano et Erre de Roca ; à Peñafiel (Valladolid), Ambivium ; Benavente (Zamora) L'Ermite; à Navaleno (Soria), La Lobita et à Castroverde de Campos (Zamora), Lera.
Les restaurants ayant obtenu une étoile Michelin en 2025 sont : Ama (Tolosa, Guipúzcoa); Ibai (Donostia, Guipúzcoa) ; Ricardo Temiño (Burgos) ; Simpar (Saint-Jacques-de-Compostelle) ; Ansilles (Anciles-Huesca); Maison Arcas (Villanova, Huesca) ; Casanova (Sant Martí Sarroca, Barcelone) ; Agrumes del Tancat (Alcanar, Tarragone); Divinum (Gérone); Espérit Roca (Sant Julià de Ramis, Gérone); Fishologie (Barcelone); L'ère des noyers (Sardas-Huesca) ; Mae Barcelone (Barcelone) ; Prodigi (Barcelone) ; Kichen Théâtre & Bar (Barcelone); Voramar (Portbou, Gérone) ; Maisons suspendues (Cuenca) ; Chispa Bistro (Madrid); Épilogue (Tomelloso, Ciudad Real) ; Gofio (Madrid), La Maison de Manolo Franco (Valdemorillo, Madrid) ; Pabu (Madrid); Sen Omakase (Madrid) ; Velasco Abellà (Madrid); Fleur (Malaga); Phrases (Murcie); Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cadix) ; Origine (Carcaixent, Valence) ; Donaire (Adeje-Ténérife) ; Il Bocconcino (Adeje); Kamezí (Playa Blanca, Lanzarote) et Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria).
